Rien ne vaut une salade de tomates quand les tomates sont bonnes. Choisissez-les mûres et parfumées, variez les couleurs, et laissez-les parler avec un peu d’oignon rouge, de basilic frais et une vinaigrette au vinaigre de xérès. Quelques minutes de préparation suffisent pour un plat qui sent vraiment l’été.
Salade de tomates multicolores du marché : recette estivale ultra-simple
Croquante, colorée, délicieuse : une vraie salade de tomates d'été, sans artifices. 5 minutes de préparation, produits du marché local, équilibre parfait pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de xérès (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Salade verte
- 600 g Tomates anciennes multicolores
- 30 g Oignons rouges
- 10 g Basilic frais
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre de xérès
Instructions
- Lavez et séchez les tomates anciennes multicolores. Coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses, selon leur forme.
- Émincez finement les oignons rouges et laissez-les tremper quelques minutes dans un saladier d'eau froide pour adoucir leur goût.
- Lavez la salade verte, égouttez-la dans la passoire et séchez-la soigneusement, puis disposez-la au fond d'un grand saladier de service.
- Dans un autre saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de xérès pour préparer la vinaigrette.
- Égouttez les oignons rouges dans la passoire. Disposez les tomates sur la salade verte, ajoutez les oignons et le basilic frais ciselé au dernier moment.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que les tomates ne rendent pas leur eau et que la salade verte reste ferme.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne mettez pas les tomates au réfrigérateur, ou sortez-les bien avant de les couper : servies froides, elles perdent leur parfum. Assaisonnez au dernier moment, la salade verte flétrit au contact de la vinaigrette.
Astuces : Les oignons égouttés et la vinaigrette se préparent à l'avance et se gardent couverts au réfrigérateur. Une fois assaisonnée, la salade se garde mal : consommez les restes rapidement, le jour même.
Nutrition
Portion: 156.5gCalories: 89kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 1gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 9.5mgFibre: 1.6gSucre: 3.6g
Une recette immuable, à adapter à vos envies : anchois, féta, oeufs durs, mozzarella… La base reste pure et généreuse. À servir en accompagnement ou en plat principal léger selon l’appétit.
