Salade de tomates multicolores du marché : recette estivale ultra-simple
Croquante, colorée, délicieuse : une vraie salade de tomates d'été, sans artifices. 5 minutes de préparation, produits du marché local, équilibre parfait pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de xérès (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Salade verte
- 600 g Tomates anciennes multicolores
- 30 g Oignons rouges
- 10 g Basilic frais
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre de xérès
Instructions
- Lavez et séchez les tomates anciennes multicolores. Coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses, selon leur forme.
- Émincez finement les oignons rouges et laissez-les tremper quelques minutes dans un saladier d'eau froide pour adoucir leur goût.
- Lavez la salade verte, égouttez-la dans la passoire et séchez-la soigneusement, puis disposez-la au fond d'un grand saladier de service.
- Dans un autre saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de xérès pour préparer la vinaigrette.
- Égouttez les oignons rouges dans la passoire. Disposez les tomates sur la salade verte, ajoutez les oignons et le basilic frais ciselé au dernier moment.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que les tomates ne rendent pas leur eau et que la salade verte reste ferme.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne mettez pas les tomates au réfrigérateur, ou sortez-les bien avant de les couper : servies froides, elles perdent leur parfum. Assaisonnez au dernier moment, la salade verte flétrit au contact de la vinaigrette.
Astuces : Les oignons égouttés et la vinaigrette se préparent à l'avance et se gardent couverts au réfrigérateur. Une fois assaisonnée, la salade se garde mal : consommez les restes rapidement, le jour même.
Nutrition
Portion: 156.5gCalories: 89kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 1gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 9.5mgFibre: 1.6gSucre: 3.6g