La salade de riz noir change des salades habituelles : ses grains restent fermes et légèrement croquants sous la dent, même après un passage au réfrigérateur. Elle se prépare la veille sans souci, le riz cuit tranquillement pendant que vous faites autre chose. Le seul geste à respecter, c’est de bien le rincer à l’eau froide après cuisson, pour qu’il ne colle pas aux légumes.
Salade de riz noir croustillante : la recette futée des enfants qui aiment manger
Salade gourmande et vitaminée pour toute la famille. Le riz noir apporte des proteines et les légumes crus gardent leur croquant. Vinaigrette sésame-soja ? C'est la touche asiatique qui change tout !
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Vinaigrette sésame-soja) ; Céleri (Céleri-branche en dés) ; Graines de sésame (Vinaigrette sésame-soja).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette sésame-soja (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Riz noir
- 150 g Carottes râpées
- 90 g Radis
- 120 g Céleri-branche en dés
- 48 ml Vinaigrette sésame-soja
Instructions
- Rincez le riz noir, versez-le dans une casserole d'eau froide, portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez le riz dans une passoire, rincez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-le refroidir complètement. Si vous le préparez la veille, réservez-le bien couvert au réfrigérateur dans le saladier.
- Coupez les radis en petits dés.
- Dans le saladier, mélangez le riz noir refroidi avec les carottes râpées, les radis et le céleri-branche en dés.
- Au moment de servir, versez la vinaigrette sésame-soja et remuez bien.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Rincez toujours le riz noir cuit sous l'eau froide avant de le mélanger aux légumes : cela stoppe la cuisson et évite qu'il ne devienne collant.
Astuces : Préparez le riz la veille et gardez-le bien couvert au réfrigérateur, les légumes à part. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment : les légumes restent croquants et la salade ne détrempe pas. Gardez les restes au frais et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 108gCalories: 190kcalCarbohydrates: 30.8gProtéines: 3.3gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 112.9mgFibre: 3.4gSucre: 1.8g
Cette salade, c’est votre alliée pour manger mieux sans effort. À préparer en vrac et à servir en barquette à l’école ou au bureau. Les enfants adorent retrouver ce petit grain noir qui croque sous la dent !
