Le radis noir sort trop peu souvent du tiroir à légumes. Râpé finement et simplement assaisonné, il devient une salade croquante et vive, qui réveille l’appétit avant un plat plus doux. Comptez 15 min sans allumer le four, et gardez-la bien fraîche jusqu’au moment de servir.
Salade de radis noirs râpés : la recette zéro-déchet du cuisinier de cantine bio
Salade de radis noirs rapide et anti-gaspi : 15 minutes, 3 ingrédients bruts, 100% bio. Croquante, digestive, riche en fibres. Parfait pour accompagner un plat chaud ou en entrée détox.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de Dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de Dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Radis noirs râpés
- 15 ml Vinaigre de cidre
- 42 ml Huile d'olive
- 5 g Moutarde de Dijon pour émulsionner la vinaigrette
- 10 g Persil plat ciselé, au dressage
Instructions
- Lavez le radis noir, épluchez-le et râpez-le finement au dernier moment pour qu'il garde son croquant.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon, puis ajoutez l'huile d'olive petit à petit en fouettant pour lier la vinaigrette.
- Versez les radis noirs râpés dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette.
- Ciselez le persil plat et parsemez-en la salade.
- Servez aussitôt, bien frais, pour garder tout le croquant du radis.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Râpez le radis noir au dernier moment : il perd son croquant et commence à rendre de l'eau s'il attend trop longtemps à l'air libre.
Astuces : Si vous préparez cette salade à l'avance, gardez le radis râpé et la vinaigrette séparés, couverts, au réfrigérateur, et ne les mélangez qu'au moment de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Portion: 71.8gCalories: 85kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 0.7gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 32mgFibre: 0.8gSucre: 2.6g
Vous verrez : servez-la bien fraîche, dès la sortie du réfrigérateur. Vos enfants découvriront le vrai goût poivré du radis noir. Et vos portefeuilles vous remercieront : c’est l’entrée la moins chère de l’hiver. À cultiver au potager si vous avez de la place !
