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Le radis noir, c’est LA entrée anti-gaspi que ma grand-mère préparait l’hiver à la maison. Simple, croquante, vivante. Trois ingrédients basiques transformés en 15 minutes, sans cuisson : c’est ça, manger vrai, sainement, près de chez soi.
Salade de radis noirs râpés : la recette zéro-déchet du cuisinier de cantine bio
Salade de radis noirs rapide et anti-gaspi : 15 minutes, 3 ingrédients bruts, 100% bio. Croquante, digestive, riche en fibres. Parfait pour accompagner un plat chaud ou en entrée détox.
Ingrédients
- 360 g Radis noirs râpés
- 15 ml Vinaigre de cidre
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez vos radis noirs sous l'eau fraîche, épluchez-les au couteau (gardez les feuilles pour une soupe !).
- Râpez-les finement à la main ou au robot (3-4 secondes vite fait). Plus vous êtes rapide, plus ils restent croquants.
- Versez dans un saladier : vinaigre de cidre (1 c. à soupe) + huile d'olive (3 c. à soupe). Mélangez avec légèreté.
- Goûtez, ajustez sel et acidité. Couvrez, mettez au frigo 30 min minimum. Servez bien froid.
- Astuce : si vous préparez pour demain, gardez radis râpés et vinaigrette séparés, mélangez juste avant le repas.
Astuces du chef
Ne jetez pas les feuilles de radis noir ! Elles se transforment en potage ou pesto maison. Préparez la vinaigrette la veille pour des saveurs qui fusionnent. Achetez chez votre maraîcher en AMAP : radis noirs d'hiver sont bien meilleur marché à la sortie du champ.
Nutrition
Calories: 22kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 0.7gFat: 0.1gLipides saturés: 0.05gSodium: 45mgFibre: 1.6gSucre: 1.9g
Vous verrez : servez-la bien fraîche, dès la sortie du réfrigérateur. Vos enfants découvriront le vrai goût poivré du radis noir. Et vos portefeuilles vous remercieront : c’est l’entrée la moins chère de l’hiver. À cultiver au potager si vous avez de la place !
