Salade de radis noirs râpés : la recette zéro-déchet du cuisinier de cantine bio
Salade de radis noirs rapide et anti-gaspi : 15 minutes, 3 ingrédients bruts, 100% bio. Croquante, digestive, riche en fibres. Parfait pour accompagner un plat chaud ou en entrée détox.
Ingrédients
- 360 g Radis noirs râpés
- 15 ml Vinaigre de cidre
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez vos radis noirs sous l'eau fraîche, épluchez-les au couteau (gardez les feuilles pour une soupe !).
- Râpez-les finement à la main ou au robot (3-4 secondes vite fait). Plus vous êtes rapide, plus ils restent croquants.
- Versez dans un saladier : vinaigre de cidre (1 c. à soupe) + huile d'olive (3 c. à soupe). Mélangez avec légèreté.
- Goûtez, ajustez sel et acidité. Couvrez, mettez au frigo 30 min minimum. Servez bien froid.
- Astuce : si vous préparez pour demain, gardez radis râpés et vinaigrette séparés, mélangez juste avant le repas.
Astuces du chef
Ne jetez pas les feuilles de radis noir ! Elles se transforment en potage ou pesto maison. Préparez la vinaigrette la veille pour des saveurs qui fusionnent. Achetez chez votre maraîcher en AMAP : radis noirs d'hiver sont bien meilleur marché à la sortie du champ.
Nutrition
Calories: 22kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 0.7gFat: 0.1gLipides saturés: 0.05gSodium: 45mgFibre: 1.6gSucre: 1.9g