Radis croquants et fenouil tendre : une salade simple, fraîche, délicieuse qui célèbre le meilleur de nos producteurs locaux. Bio, de saison, prête en 25 minutes. Parfait en entrée, en accompagnement léger ou en repas complet avec un œuf ou du fromage.
Salade Croquante Radis & Fenouil — Fraîcheur Locale & Bio
Une salade fraîche, croquante et ultra-légère pour vos repas quotidiens : radis piquants et fenouil sucré, émincés à la minute. Bio, local, gourmand et détox en 25 min.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Radis roses français bio
- 240 g Fenouil de Provence
- 9 g Aneth frais bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Jus de citron jaune
- 5 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Laver radis et fenouil à l'eau froide. Sécher complètement (sinon salade détrempée).
- Émincer radis fin avec un couteau ou mandoline — le plus fin possible = plus croquant. Faire pareil avec fenouil en lanières fines.
- Tremper fenouil 5 min dans eau froide avec jus de citron : ça le garde croquant et joli.
- Faire la vinaigrette : fouetter moutarde + jus citron + sel/poivre, puis ajouter l'huile d'olive en trait fin en remuant. Ça doit être lisse et jaune.
- Au dernier moment (10 min avant de manger max) : mélanger radis + fenouil + aneth frais ciselé + vinaigrette. C'est prêt !
Astuces du chef
Le secret : émincer radis et fenouil juste avant de servir. Tremper le fenouil 5 min dans eau citronnée (citron du frigo) pour qu'il reste croquant. Utilisez une mandoline pour des tranches parfaites et un beau rendu visuel.
Nutrition
Portion: 101.8gCalories: 78kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 1gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 36.1mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g
Une recette facile qui plaît à toute la famille : enfants adorent le croquant des radis, parents apprécient la fraîcheur et l’équilibre. À préparer avec des produits du marché local ou de votre AMAP, c’est meilleur et moins cher.
