Salade Croquante Radis & Fenouil — Fraîcheur Locale & Bio
Une salade fraîche, croquante et ultra-légère pour vos repas quotidiens : radis piquants et fenouil sucré, émincés à la minute. Bio, local, gourmand et détox en 25 min.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Radis roses français bio
- 240 g Fenouil de Provence
- 9 g Aneth frais bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Jus de citron jaune
- 5 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Laver radis et fenouil à l'eau froide. Sécher complètement (sinon salade détrempée).
- Émincer radis fin avec un couteau ou mandoline — le plus fin possible = plus croquant. Faire pareil avec fenouil en lanières fines.
- Tremper fenouil 5 min dans eau froide avec jus de citron : ça le garde croquant et joli.
- Faire la vinaigrette : fouetter moutarde + jus citron + sel/poivre, puis ajouter l'huile d'olive en trait fin en remuant. Ça doit être lisse et jaune.
- Au dernier moment (10 min avant de manger max) : mélanger radis + fenouil + aneth frais ciselé + vinaigrette. C'est prêt !
Astuces du chef
Le secret : émincer radis et fenouil juste avant de servir. Tremper le fenouil 5 min dans eau citronnée (citron du frigo) pour qu'il reste croquant. Utilisez une mandoline pour des tranches parfaites et un beau rendu visuel.
Nutrition
Portion: 101.8gCalories: 78kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 1gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 36.1mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g