Une salade de pommes de terre qui change de la mayonnaise : un pesto de basilic frais, des échalotes adoucies au citron, des tomates cerises et de la roquette. Rien de difficile, il faut seulement surveiller la cuisson des pommes de terre. Trop cuites, elles s’écrasent au mélange. Elle se prépare le matin pour un déjeuner d’été ou un pique-nique.
Salade de Pommes de Terre au Pesto Frais : Recette Famille Simple et Savoureuse
Une salade italienne simple et gourmande : pommes de terre tendres, pesto vert maison parfumé, tomates croquantes. À préparer en 45 min maximum, 100% frais, parfait pour pique-nique ou déjeuner en famille. Bonus : meilleur marché si vous cueillez le basilic au jardin !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Pesto de basilic (basilic, pignons de pin, parmesan, huile d'olive, ail)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pesto de basilic (basilic, pignons de pin, parmesan, huile d'olive, ail) (céréales contenant du gluten, poissons, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre à chair ferme
- 36 ml basilic frais
- 10 g Pignons de pin
- 20 g Parmesan
- 18 ml Huile d'olive
- 6 g Ail
- 90 g Tomates cerises
- 9 g Pignons de pin grillés
- 30 g Échalotes ciselées finement
- 100 g Roquette lavée, essorée, pour le lit de dressage
- 15 ml Jus de citron dans le pesto, limite l'oxydation
Instructions
- Brossez les pommes de terre à chair ferme et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau salée, au frémissement, 15 à 18 min selon leur taille. Elles doivent être tendres tout en restant fermes au centre. Égouttez-les dans la passoire.
- Pendant la cuisson, ciselez les échalotes et laissez-les mariner dans le jus de citron, au fond du saladier.
- Préparez le pesto : mixez le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan et l'ail écrasé, puis versez l'huile d'olive en filet en continuant de mixer. Goûtez et salez légèrement.
- Laissez tiédir les pommes de terre, pelez-les si vous le souhaitez et coupez-les en quartiers. Mettez-les encore tièdes dans le saladier avec les échalotes et enrobez-les de pesto.
- Coupez les tomates cerises par le milieu et ajoutez-les. Au moment de servir, dressez la salade sur la roquette et parsemez de pignons de pin grillés.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez les pommes de terre encore tièdes. Elles boivent le pesto et le jus des échalotes, alors que froides, elles le laissent glisser en surface.
Astuces : La salade se garde jusqu'au lendemain au réfrigérateur, bien couverte. Ajoutez la roquette et les pignons grillés au dernier moment pour qu'ils restent croquants.
Nutrition
Portion: 138.5gCalories: 155kcalCarbohydrates: 18.6gProtéines: 4gFat: 6.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 19.8mgFibre: 3gSucre: 1.8g
Un plat complet qui change des ordinaires baguette-fromage. Testez-la dès ce week-end avec des produits du marché local : vous découvrirez à quel point le frais prime la qualité. Et si vos enfants se posent la question « pourquoi ça a meilleur goût ? », c’est parce que c’est vivant.
