Salade de Pommes de Terre au Pesto Frais : Recette Famille Simple et Savoureuse
Une salade italienne simple et gourmande : pommes de terre tendres, pesto vert maison parfumé, tomates croquantes. À préparer en 45 min maximum, 100% frais, parfait pour pique-nique ou déjeuner en famille. Bonus : meilleur marché si vous cueillez le basilic au jardin !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Pesto de basilic (basilic, pignons de pin, parmesan, huile d'olive, ail)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pesto de basilic (basilic, pignons de pin, parmesan, huile d'olive, ail) (céréales contenant du gluten, poissons, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre à chair ferme
- 36 ml basilic frais
- 10 g Pignons de pin
- 20 g Parmesan
- 18 ml Huile d'olive
- 6 g Ail
- 90 g Tomates cerises
- 9 g Pignons de pin grillés
- 30 g Échalotes ciselées finement
- 100 g Roquette lavée, essorée, pour le lit de dressage
- 15 ml Jus de citron dans le pesto, limite l'oxydation
Instructions
- Brossez les pommes de terre à chair ferme et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau salée, au frémissement, 15 à 18 min selon leur taille. Elles doivent être tendres tout en restant fermes au centre. Égouttez-les dans la passoire.
- Pendant la cuisson, ciselez les échalotes et laissez-les mariner dans le jus de citron, au fond du saladier.
- Préparez le pesto : mixez le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan et l'ail écrasé, puis versez l'huile d'olive en filet en continuant de mixer. Goûtez et salez légèrement.
- Laissez tiédir les pommes de terre, pelez-les si vous le souhaitez et coupez-les en quartiers. Mettez-les encore tièdes dans le saladier avec les échalotes et enrobez-les de pesto.
- Coupez les tomates cerises par le milieu et ajoutez-les. Au moment de servir, dressez la salade sur la roquette et parsemez de pignons de pin grillés.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez les pommes de terre encore tièdes. Elles boivent le pesto et le jus des échalotes, alors que froides, elles le laissent glisser en surface.
Astuces : La salade se garde jusqu'au lendemain au réfrigérateur, bien couverte. Ajoutez la roquette et les pignons grillés au dernier moment pour qu'ils restent croquants.
Nutrition
Portion: 138.5gCalories: 155kcalCarbohydrates: 18.6gProtéines: 4gFat: 6.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 19.8mgFibre: 3gSucre: 1.8g