Cette salade doit tout à l’halloumi, ce fromage qui grille sans fondre et garde du croquant sous la dent. Servi tiède sur des pois chiches et des légumes crus, relevé de menthe fraîche et d’une vinaigrette citronnée, c’est un plat frais qui se prépare en un rien de temps, même un soir de semaine.
Salade halloumi-pois chiches : la recette méditerranéenne facile et généreuse
Salade gourmande du soleil : pois chiches savoureux, halloumi doré à la plancha, légumes croquants et menthe fraîche. Simple, rapide, et tellement meilleure faite avec de bons produits frais. Idéale pour les pique-niques ou les soirs chauds !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Halloumi grillé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette citronnée (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 120 g Halloumi grillé
- 120 g Poivrons
- 150 g Courgettes
- 3 g Menthe fraîche
- 9 cl Vinaigrette citronnée
- 20 ml Huile d'olive pour la plancha (légumes et halloumi)
Instructions
- Égouttez les pois chiches cuits et rincez-les sous l'eau froide.
- Lavez les poivrons et les courgettes, puis coupez-les en bâtonnets réguliers. Ciselez la menthe fraîche.
- Coupez l'halloumi grillé en tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faites-y dorer les tranches, 2 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle croûte.
- Dans un saladier, répartissez les pois chiches, les poivrons et les courgettes. Ajoutez l'halloumi encore tiède.
- Arrosez de vinaigrette citronnée, parsemez de menthe fraîche et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Grillez l'halloumi juste avant de servir : il perd son croustillant en refroidissant, alors attendez le dernier moment pour le passer à la poêle.
Astuces : Préparez les légumes crus et les pois chiches à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Gardez la vinaigrette citronnée à part jusqu'au moment de servir pour que la salade reste croquante.
Nutrition
Portion: 143.5gCalories: 261kcalCarbohydrates: 12.9gProtéines: 10.2gFat: 17.6gLipides saturés: 4.8gSodium: 381.4mgFibre: 5.9gSucre: 1.7g
Servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée de pain grillé ou d’un fromage blanc. Elle se prépare aussi la veille et se garde parfaitement au frigo 24h (vinaigrette à part). Parfait pour les lunchbox, les buffets d’été, ou un dîner végétarien qui plaît à tous !
