Cette salade de pâtes change des versions toutes faites. Les courgettes, les aubergines et les poivrons grillés apportent un vrai goût de légumes rôtis, bien différent des légumes crus noyés dans la vinaigrette. Préparez les légumes à l’avance, ils gagnent en saveur en reposant, et montez la salade au dernier moment pour que les pâtes restent fermes.
Salade de pâtes méditerranéenne aux légumes grillés maison
Une salade colorée et gourmande, préparée avec des légumes frais du marché et de vraies pâtes cuites maison. Idéale l'été, légère mais rassasiante, et tellement meilleure que les salades industrielles en sachet !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 180 g Courgettes
- 120 g Aubergines
- 120 g Poivrons
- 90 g Tomates cerises
- 6 g Basilic frais
- 30 ml Huile d'olive
- 10 ml Vinaigre balsamique émulsionné avec l'huile d'olive pour la vinaigrette
- 5 g Ail dégermé, haché finement
Instructions
- Lavez les courgettes, les aubergines et les poivrons, puis coupez-les en bâtons réguliers.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante en les gardant fermes sous la dent, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, puis enfournez 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies et les légumes grillés. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Hachez l'ail et mélangez-le avec le reste de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique pour faire la vinaigrette, puis versez-la sur la salade juste avant de servir.
- Ciselez le basilic frais et parsemez-le sur la salade. Servez froid ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Grillez les légumes la veille. Étalez-les dans un plat à gratin pour qu'ils refroidissent vite, puis couvrez et placez-les au réfrigérateur : ils rendent moins d'eau et la salade reste ferme. Sortez-les un moment avant de monter la salade.
Astuces : Versez la vinaigrette juste avant de servir pour que les pâtes n'absorbent pas tout le liquide. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent dès le lendemain.
Nutrition
Portion: 123.6gCalories: 164kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 5.4gFat: 13.8gLipides saturés: 4gSodium: 192mgFibre: 1.5gSucre: 2.7g
Cette salade se prépare en moins d’une demi-heure et devient encore meilleure le lendemain au frais. N’hésitez pas à la décliner selon les saisons et ce que vous trouvez au marché. Un vrai classique méditerranéen à adopter dès maintenant.
