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Les légumes d’hiver méritent mieux que la monotonie : rôtis au four, ils deviennent sucrés, savoureux, presque gourmands. Cette salade associe pâtes fraiches bio, légumes caramélisés et noix craquantes dans une vinaigrette miel-moutarde. Simple à faire, excellente pour la santé, 100% fait maison.
Salade de pâtes rôties, légumes d'hiver gourmands et noix craquantes — Recette facile & bio
Une salade généreuse et gourmande qui donne vraiment envie de manger des légumes d'hiver ! Pâtes tendres, légumes caramélisés, noix qui craquent, vinaigrette miel-moutarde : le combo parfait pour les lunch boxes et les repas en famille.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 240 g Légumes d'hiver rôtis (carottes
- 120 g Panais
- 120 g Choux de bruxelles)
- 50 g Noix
- 48 ml Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Préparez les légumes : épluchez carottes et panais, coupez-les en bâtonnets d'environ 8cm. Détaillez les choux de Bruxelles en deux. Nettoyez bien.
- Rôtissez au four : versez légumes dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Four 200°C pendant 25-30 min. Remuez à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, faites la vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de moutarde Dijon, 1 cuillère à café de miel. Fouettez bien.
- Cuisez les pâtes : eau salée, 10 min (al dente). Égouttez, laissez refroidir quelques minutes.
- Assemblez : dans un grand saladier, versez pâtes et légumes rôtis refroidis. Ajoutez une poignée de noix concassées. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez : un peu plus de miel si vous aimez sucré, un trait de vinaigre si vous aimez acidité. Servez froid ou à température ambiante.
Astuces du chef
Préparez les légumes rôtis le jour avant et stockez-les au froid : vous gagnerez 15 min jour J. Astuce green : réutilisez les parures de carottes et panais en soupe ou bouillon maison. Et si vous préparez pour la lunch box ? Versez la vinaigrette juste avant de déguster pour que les pâtes ne ramollissent pas.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 8.5gFat: 14.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 3.2gSucre: 4.8g
Un plat complet qui nourrit vraiment, sans culpabilité : pâtes pour l’énergie, légumes pour les fibres et les minéraux, noix pour les oméga-3. Parfait en lunch box, en repas famille ou en apéro dînatoire. Faites-le bio et local : vos papilles et la planète vous remercieront.
