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Le pesto frais maison, c’est le secret : roquette, pignons, huile d’olive et parmesan, mixés 2 minutes. Zéro conservateur, goût vrai. Mélangez avec des pâtes encore tièdes et des tomates séchées confites : une assiette colorée, riche en saveurs, qui ravit les enfants et les grands.
Salade de pâtes fraîches au pesto de roquette maison – Recette bio facile
Une salade italienne gourmande et vivante, préparée avec des produits frais et bio. Pesto maison en 5 minutes, pâtes coulantes, tomates dorées : simple, savoureux et vraiment bon pour la santé. Parfait pour l'été en famille.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 30 g Pesto de roquette (roquette
- 9 g Pignons de pin
- 10 g Parmesan
- 18 ml Huile d'olive
- 1 gousses Ail)
- 25 g Tomates séchées confites
- 6 g Pignons de pin grillés
Instructions
- Préparation pesto (5 min) : Lavez et essorez bien la roquette fraîche. Dans un blender, mettez la roquette, 60g pignons de pin grillés à la poêle 3 min, 1 gousse d'ail hachée, 150 ml huile d'olive, 80g parmesan râpé. Mixez 2-3 min jusqu'à pâte lisse. Goûtez, salez léger (le fromage suffit). Gardez au frigo.
- Cuisson des pâtes (10 min) : 400g pâtes fraîches ou sèches dans l'eau bouillante salée, 9-10 min. Égouttez, mais réservez un verre d'eau de cuisson. Laissez les pâtes refroidir 5 min à température ambiante (elles peuvent être tièdes).
- Finition (3 min) : Mélangez les pâtes avec le pesto dans un grand saladier. Ajoutez 100g tomates séchées confites. Tossez bien. Si c'est trop sec, versez un peu d'eau de cuisson réservée. Goûtez, ajustez le sel et l'huile.
- Service : Servez tiède ou froid (parfait 24h après, au frigo). Parsemez de roquette fraîche et pignons grillés supplémentaires si vous aimez le croquant.
Astuces du chef
Préparez le pesto la veille et conservez-le au frigo dans un bocal sous couche d'huile : il se garde 3-4 jours et vous gagnez du temps. Coupez les tomates séchées en lanières fines, elles se répartissent mieux. Conseil : goûtez avant de saler, le parmesan et les tomates apportent déjà une belle umami.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 9.5gFat: 14gLipides saturés: 2.8gSodium: 320mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
Une recette sans culpabilité : bio, local si vous achetez au marché, et ultra-rapide. À préparer en pique-nique, à personnaliser selon vos envies (ajoutez des pois chiches, des roquette fraîche, des olives). Le pesto se garde 3-4 jours : préparez-le quand vous avez du temps libre.
