L’été, la salade de pâtes au pesto revient toujours. Le basilic frais haché avec l’ail, les pignons de pin torréfiés et le parmesan donne un pesto parfumé, mêlé à des pâtes froides, des tomates cerises et de la mozzarella. Elle se prépare à l’avance et se mange fraîche, sans réchauffer.
Salade de pâtes estivale au pesto basilic frais et mozzarella
Une salade italienne gourmande et facile : pâtes fraîches, pesto basilic maison, mozzarella fondante. Frais, gourmand et léger pour l'été !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes) ; Lait (Mozzarella, Parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pesto basilic (basilic frais, ail, huile d'olive) (poissons, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 1 bouquets Basilic frais
- 1 gousses Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 90 g Tomates cerises
- 50 g Mozzarella
- 10 g Pignons de pin mixés dans le pesto
- 15 g Parmesan râpé, mixé dans le pesto
Instructions
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hachez très finement le basilic frais, l'ail et les pignons grillés, puis réunissez-les dans un saladier avec le parmesan râpé. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir un pesto épais et homogène, puis rectifiez l'assaisonnement.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-les bien égoutter.
- Dans un saladier, mélangez les pâtes froides avec le pesto. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella coupée en dés, puis mélangez délicatement.
- Réservez au frais avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien égoutter les pâtes dans la passoire avant de les mélanger au pesto : l'eau qui reste le dilue et le pesto glisse au fond du saladier au lieu de les enrober.
Astuces : Le pesto se prépare la veille : couvrez-le d'huile d'olive et gardez-le au réfrigérateur pour qu'il ne noircisse pas. Assemblez la salade peu de temps avant de servir pour garder la mozzarella ferme.
Nutrition
Portion: 60.5gCalories: 175kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 6.7gFat: 15.7gLipides saturés: 5.2gSodium: 218.8mgFibre: 0.4gSucre: 1.1g
Une recette maligne pour éduquer vos enfants aux saveurs vraies et au local. Gardez cette recette sous le coude : elle se décline à l’infini selon ce que vous trouvez au marché. À servir frais, sans prise de tête.
