L’été venu, cette salade est celle qu’on prépare sans y penser : des haricots verts encore tièdes, des tomates cerises qui éclatent sous la dent, un peu d’oignon rouge et de persil. Elle se mange fraîche ou tiède, et elle demande surtout de ne pas laisser les haricots refroidir avant de les assaisonner.
Salade de haricots verts et tomates cerises : la recette d'été croquante et vivifiante
L'été dans l'assiette : frais, croquant, savoureux ! Haricots verts tendres et tomates cerises éclatantes réunis dans une vinaigrette simple et généreuse. Une salade légère, saine et 100% nature à servir tiède pour maximiser les saveurs.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Haricots verts frais
- 180 g Tomates cerises
- 90 g Oignons rouges
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts.
- Émincez finement l'oignon rouge et ciselez le persil plat.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre pour obtenir la vinaigrette.
- Faites cuire les haricots verts au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, en gardant leur couleur vert vif.
- Égouttez-les dans une passoire et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson, sans les laisser refroidir complètement.
- Ajoutez les haricots verts encore tièdes dans la vinaigrette, puis les tomates cerises, l'oignon rouge et le persil. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez les haricots verts pendant qu'ils sont encore tièdes, juste après la cuisson : la vinaigrette pénètre mieux et les légumes gagnent en goût.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, gardez les haricots cuits couverts au réfrigérateur et la vinaigrette à part : le vinaigre ternit leur vert en quelques heures. Assaisonnez au dernier moment et sortez la salade un peu avant de servir.
Nutrition
Portion: 159gCalories: 113kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 2.5gFat: 7.3gLipides saturés: 1.2gSodium: 13.6mgFibre: 3.5gSucre: 5.6g
Une salade de garde parfaite pour les repas de famille, pique-niques et lunchs. À préparer la veille pour laisser les saveurs se développer. Servez tiède ou à température ambiante pour savourer pleinement les légumes frais.
