Salade de haricots verts et tomates cerises : la recette d'été croquante et vivifiante
L'été dans l'assiette : frais, croquant, savoureux ! Haricots verts tendres et tomates cerises éclatantes réunis dans une vinaigrette simple et généreuse. Une salade légère, saine et 100% nature à servir tiède pour maximiser les saveurs.
Ingrédients
- 600 g Haricots verts frais
- 180 g Tomates cerises
- 90 g Oignons rouges
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Achat : Choisissez haricots verts fins frais (couleur vert vif), tomates cerises croquantes, oignons rouges charnus chez le maraîcher ou AMAP locale.
- Préparation J-1 : Lavez haricots froids, ébarbez (queue + pédoncule), épluchez oignons, cisez persil. Stockage frigo couvert.
- Cuisson Jour J : Vapeur 8 min chrono sans couvercle (les haricots restent croquants et verts !). Refroidissez aussitôt eau froide ou glaçons 5 min. Égouttage.
- Vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra + 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge + 1 pincée sel + 1 tour poivre. Mélangez fouet.
- Assemblage : Haricots tiède + tomates cerises entières + oignons émincés finement + persil haché. Versez vinaigrette, mélangez doucement.
- Repos : Laissez reposer 12h frigo couvert (saveurs infusent). Servez tiède ou température ambiante.
- Conservation : 2 jours frigo maximum. Savourez dans les 2h après mise en place pour fraîcheur optimale.
Astuces du chef
Conseil chef maison : Assaisonnez les haricots tiède (juste après cuisson), pas glacé ! La chaleur ouvre les pores et laisse la vinaigrette pénétrer. Résultat : des légumes gourmands et savoureux, pas fades. Préparez la veille pour laisser les saveurs infuser 12h.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 2.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g