Les figues d’automne se marient bien avec un chèvre chaud qui coule légèrement et des noix torréfiées. La salade se prépare vite : quelques minutes de poêle pour les figues, un court passage au four pour le fromage, puis tout se dresse tiède sur une salade bien fraîche. Le contraste entre le froid de la verdure et le chaud du fromage fait tout l’intérêt du plat.
Salade de Figues au Chèvre Chaud & Noix : Recette Automne Bio & Gourmande
Une entrée fraîche et gourmande : salade verte bio tendre, figues juteuses de saison, et fromage de chèvre tiède qui fond sur le lit de verdure. Noix croquantes et vinaigrette balsamique pour la délicatesse. Prêt en 30 min, 100% ingrédients bruts, idéal pour l'automne.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage de chèvre chaud) ; Fruits à coque (Noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Salade verte
- 180 g Figues fraîches
- 120 g Fromage de chèvre chaud
- 50 g Noix
- 15 ml Vinaigre balsamique
- 60 ml Huile d'olive 750 ml pour la vinaigrette, le reste pour la coloration des figues et du chèvre
Instructions
- Lavez et essorez bien la salade verte, puis déchirez les feuilles à la main. Réservez-la au frais.
- Concassez les noix grossièrement et faites-les torréfier à sec dans une poêle quelques minutes à feu moyen, en surveillant qu'elles ne brûlent pas.
- Coupez les figues en deux dans la longueur. Faites-les colorer côté coupé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 min environ, sans les retourner longtemps pour qu'elles gardent leur tenue, puis réservez-les.
- Coupez le fromage de chèvre en rondelles épaisses et posez-les sur la plaque de cuisson. Passez-les au four à 200 °C quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées dessus et fondantes à l'intérieur.
- Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, et versez-la sur la salade encore fraîche.
- Dressez les assiettes : la salade en premier, puis les figues tièdes, le chèvre chaud et les noix torréfiées par-dessus. Servez immédiatement, pendant que le fromage est encore chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas trop cuire le chèvre : il doit rester fondant à l'intérieur. Trop cuit, il durcit et perd tout son moelleux.
Astuces : Torréfiez toujours les noix à sec avant de les ajouter, elles gagnent beaucoup en goût. Servez la salade dès que le chèvre sort du four, pour garder le contraste chaud-froid qui fait tout l'intérêt du plat.
Nutrition
Portion: 120.5gCalories: 145kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 5.8gFat: 10.1gLipides saturés: 3.8gSodium: 139.2mgFibre: 2.6gSucre: 5.8g
Une vraie entrée de maison, pas d’usine. Vous pouvez la servir tiède en automne-hiver, ou gaspacho froid l’été. Cherchez vos ingrédients au marché du coin : salade du paysan bio, figues du producteur, fromage de chèvre fermier. Vous soutiendrez local et vos papilles vous remercieront.
