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L’automne, c’est LA saison des figues charnues et sucrées. Cette salade mêle le frais croquant de la laitue bio, la douceur des fruits de saison, et le côté gourmand d’un fromage chaud qui dégouline légèrement. Zéro recette compliquée : des produits bruts, un peu d’huile olive, et c’est prêt.
Salade de Figues au Chèvre Chaud & Noix : Recette Automne Bio & Gourmande
Une entrée fraîche et gourmande : salade verte bio tendre, figues juteuses de saison, et fromage de chèvre tiède qui fond sur le lit de verdure. Noix croquantes et vinaigrette balsamique pour la délicatesse. Prêt en 30 min, 100% ingrédients bruts, idéal pour l'automne.
Ingrédients
- 360 g Salade verte
- 180 g Figues fraîches
- 120 g Fromage de chèvre chaud
- 50 g Noix
- 15 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Nettoyez votre salade verte bio sous eau froide, séchez-la bien (salade humide = vinaigrette diluée), déchirez les feuilles grossièrement. Réservez au frais (elle peut attendre 1-2h).
- Décortiquez vos noix fraîches (automne c'est la saison !), ou concassez-les grossièrement pour le croquant. Une poêle sèche, 2 min à feu moyen pour les torréfier un peu : c'est optionnel mais délicieux.
- Coupez vos figues fraîches en deux dans le sens de la longueur (gardez la peau, c'est beau et bon). Une poêle chaude + un trait d'huile olive, 2-3 min côté à côté pour les colorer légèrement, puis réservez.
- Sortez votre fromage de chèvre 10 min avant cuisson. Coupez-le en tranches ou meules (2cm d'épaisseur), posez-le dans la même poêle 3-4 min à feu moyen. Il doit devenir doré dehors, moelleux dedans. Ne le laissez pas cuire trop, il rétrécit.
- Versez votre vinaigrette (huile olive + vinaigre balsamique, un trait de moutarde, sel/poivre) sur la salade encore frais. Dressez assiettes : lit de salade, figues tièdes, chèvre chaud au-dessus, noix parsemées. Servez tout de suite pour le contraste froid-chaud.
Astuces du chef
Achetez vos figues bien mûres au marché vendredi pour le dimanche ; elles ramollissent légèrement et concentrent le sucre. Versez la vinaigrette tiède (sortie du frigo 10 min avant) juste avant de servir, et posez le chèvre encore fumant : le contraste froid-chaud est magique !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 8.5gFat: 12.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 8.5g
Une vraie entrée de maison, pas d’usine. Vous pouvez la servir tiède en automne-hiver, ou gaspacho froid l’été. Cherchez vos ingrédients au marché du coin : salade du paysan bio, figues du producteur, fromage de chèvre fermier. Vous soutiendrez local et vos papilles vous remercieront.
