Cette salade de fenouils et d’avocats joue sur les textures : le fenouil croquant, l’avocat fondant, et une vinaigrette au citron vert et à la coriandre qui relève le tout. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson, et convient aussi bien à un déjeuner d’été qu’à un accompagnement. Le seul geste à soigner, c’est l’avocat : coupez-le au dernier moment pour qu’il garde sa couleur.
Salade de fenouils et avocats : fraîcheur et gourmandise en 15 minutes
Salade simple et gourmande : fenouil tendre émincé, avocat fondant et vinaigrette parfumée au citron vert. Prête en 15 minutes, 100% frais, idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron vert et à la coriandre (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Fenouils émincés
- 240 g Avocat en dés
- 6 cl Vinaigrette au citron vert et à la coriandre
Instructions
- Émincez finement les fenouils, puis plongez-les quelques minutes dans l'eau bien froide pour les raffermir, avant de les égoutter soigneusement dans une passoire.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et détaillez-la en dés.
- Dans un saladier, mélangez aussitôt le fenouil égoutté et l'avocat en dés avec la vinaigrette au citron vert et à la coriandre. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez aussitôt, pour profiter du croquant du fenouil et de la fraîcheur de l'avocat.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette sur l'avocat dès qu'il est coupé : le citron vert l'enrobe et retarde le noircissement.
Astuces : Le fenouil émincé se garde une journée au réfrigérateur, enveloppé dans un torchon humide. Préparez la vinaigrette à l'avance, elle ne perd rien de son parfum. Une fois assemblée, la salade ne se garde pas : l'avocat noircit et le fenouil ramollit.
Nutrition
Portion: 130gCalories: 143kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.5gFat: 13.3gLipides saturés: 2.4gSodium: 121mgFibre: 3.6gSucre: 2.1g
Cette salade est parfaite pour habituer les enfants aux légumes frais et croquants. N’hésitez pas à varier les herbes (menthe, estragon) ou à ajouter un trait de miel à la vinaigrette selon vos goûts. À consommer aussitôt pour garder toute la fraîcheur !
