Cette salade de fenouil et d’orange change des entrées habituelles : le fenouil reste croquant, les oranges apportent du jus, et la vinaigrette toute prête fait le lien en quelques secondes. Le seul geste à soigner est un court passage du fenouil dans l’eau glacée citronnée, rien de plus. Une entrée fraîche pour un repas du midi ou un dîner d’été.
Salade de fenouil et orange : fraîcheur garantie et recette ultra-simple
Une salade frais et croquante, facile à préparer en famille. Fenouil et oranges se marient subtilement pour une note acidulée et vitaminée. Parfait en entrée légère, 100% vegan et bourrée de fibres.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Vinaigrette à l'orange et à la moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'orange et à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Fenouil émincé
- 300 g Oranges pelées à vif
- 6 cl Vinaigrette à l'orange et à la moutarde
- 1 pièce(s) Citron pressé, pour citronner le fenouil émincé
Instructions
- Lavez le fenouil, retirez les feuilles extérieures abîmées et émincez-le finement.
- Plongez le fenouil émincé quelques minutes dans l'eau très froide additionnée du jus du citron, pour qu'il reste croquant, puis égouttez-le dans une passoire.
- Pelez les oranges à vif en retirant bien toute la peau blanche, puis levez les segments entre les membranes, au-dessus du saladier pour en recueillir le jus.
- Dans le saladier, mélangez le fenouil égoutté et les segments d'orange.
- Versez la vinaigrette à l'orange et à la moutarde juste avant de servir, mélangez délicatement et dégustez frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez le fenouil au dernier moment et gardez-le au froid jusqu'à l'assemblage : c'est l'eau glacée et le citron qui lui donnent son croquant, pas la vinaigrette.
Astuces : Levez les segments d'orange au-dessus du saladier pour ne pas perdre leur jus. Une fois assaisonnée, la salade se mange le jour même : le fenouil ramollit vite dans la vinaigrette.
Nutrition
Portion: 148.2gCalories: 53kcalCarbohydrates: 6.7gProtéines: 1.9gFat: 1.1gLipides saturés: 0.1gSodium: 247.6mgFibre: 3.4gSucre: 5.8g
N’hésitez pas à varier les oranges (sanguine, blonde, Moro) selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter des noix ou amandes effilées pour plus de croquant, ou quelques grains de raisin sec pour une touche sucrée. Une recette à refaire régulièrement !
