Salade de fenouil et orange : fraîcheur garantie et recette ultra-simple
Une salade frais et croquante, facile à préparer en famille. Fenouil et oranges se marient subtilement pour une note acidulée et vitaminée. Parfait en entrée légère, 100% vegan et bourrée de fibres.
Ingrédients
- 480 g Fenouil émincé
- 300 g Oranges pelées à vif
- 6 cl Vinaigrette à l'orange et à la moutarde
Instructions
- Pelez les oranges à vif (enlevez bien la peau blanche). Détaillez en segments ou tranches selon votre goût.
- Nettoyez le fenouil et émincez-le finement à la mandoline ou au couteau. Plongez-le 5 min dans l'eau très froide avec un trait de citron pour le garder croquant.
- Préparez la vinaigrette : mélangez huile olive + jus d'orange frais + moutarde + sel et poivre. Fouettez bien.
- Composez l'assiette : fenouil égoutté d'abord, puis oranges par-dessus. Versez la vinaigrette juste avant de servir. Dégustez frais !
- Conseil : préparez la vinaigrette 1h d'avance pour que les saveurs se marient. Mais attendez le dernier moment pour assembler la salade afin que le fenouil reste bien croquant.
Astuces du chef
Pour que votre fenouil reste bien croquant, émincez-le à la dernière minute et plongez-le 5 min dans l'eau très froide avec un trait de citron. Gardez les petites feuilles tendres du cœur pour la finition : elles ajoutent un parfum anis subtil.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.8gFat: 1.8gLipides saturés: 0.25gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 7.2g