Cette salade de courgettes marinées sent l’été et le potager. Les courgettes cuisent doucement dans leur propre jus, puis marinent dans l’huile d’olive, l’ail nouveau et les herbes. Plus elle attend, meilleure elle devient : préparez-la la veille pour un repas sans stress, en accompagnement de grillades ou en pique-nique.
Salade de courgettes marinées provençales — La recette de l'été facile et savoureuse
Une salade provençale simple, fraîche et délicieuse qui se prépare la veille. Parfait pour l'été, zéro complication, et les enfants adorent ! À faire avec des courgettes du marché ou du jardin.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Courgettes moyennes
- 10 g Ail nouveau
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin blanc
- 5 g Herbes de provence
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles, sans les éplucher.
- Dans une poêle, faites cuire les courgettes avec le sel, à feu moyen-doux, sans matière grasse ni eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient rendu leur jus.
- Égouttez-les dans une passoire et versez-les dans un saladier. Laissez-les refroidir complètement, au frais si vous êtes pressé.
- Pendant ce temps, hachez l'ail nouveau et ciselez le persil plat. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes de Provence et le poivre.
- Versez la marinade sur les courgettes froides et mélangez délicatement.
- Laissez reposer au frais plusieurs heures, ou jusqu'au lendemain, pour que les saveurs se développent.
- Sortez la salade un peu avant de servir, pour la déguster à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les courgettes cuites avant de les laisser refroidir : c'est ce qui évite une salade trop diluée quand la marinade se mélange à leur jus.
Astuces : Couverte, cette salade se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain et n'en est que meilleure. Sortez-la 30 min avant de servir pour retrouver tous les parfums.
Nutrition
Portion: 137.8gCalories: 99kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 1.8gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 11.8mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
À servir frais (mais pas glacé) pour apprécier toutes les saveurs. Cette recette se garde 3 jours au frigo — pratique pour anticiper vos repas. Variez les herbes selon vos envies : basilic, persil, coriandre… vous êtes libre !
