Salade de courgettes marinées provençales — La recette de l'été facile et savoureuse
Une salade provençale simple, fraîche et délicieuse qui se prépare la veille. Parfait pour l'été, zéro complication, et les enfants adorent ! À faire avec des courgettes du marché ou du jardin.
Ingrédients
- 720 g Courgettes moyennes
- 10 g Ail nouveau
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin blanc
- 5 g Herbes de provence
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Lavez vos courgettes, découpez-les en fines rondelles (gardez la peau, c'est du bon !). Mettre 150g de sel dans une sauteuse, y placer les courgettes. Laisser cuire 20-25 min à feu moyen-doux sans eau ni huile — elles vont cuire dans leur propre jus.
- Versez les courgettes cuites dans un saladier et laissez refroidir complètement au moins 1-2h (ou mettez au frigo 30 min si pressé).
- Pendant ce temps, préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes de Provence finement broyées, le persil frais haché et le poivre.
- Une fois les courgettes froides, versez la marinade dessus. Mélangez délicatement. Laissez reposer au minimum 3h (ou mieux : préparée la veille !).
- Servez à température ambiante ou légèrement frais (pas glacé) pour savourer tous les parfums de Provence.
Astuces du chef
Préparez cette salade la veille pour que les saveurs se développent. Servez-la à température ambiante (16-18°C) plutôt qu'au frigo pour révéler tous les arômes de Provence. Idéal en pique-nique ou accompagnement de grillades !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 14.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 1200mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g