Cette salade d’été joue sur les contrastes : des courgettes grillées à la poêle, encore fermes, du saumon fumé qui apporte le sel et le gras, et l’aneth frais qui parfume l’ensemble. La vinaigrette au citron et à l’origan fait le lien entre les deux. Un plat à servir tiède ou froid, prêt en quelques minutes, qui demande surtout de bien griller les courgettes sans les laisser ramollir.
Courgettes grillées & saumon : la salade de l'été qui ravive les papilles
Légèreté estivale & saveur méditerranéenne : Courgettes grillées maison qui gardent leur tonus, saumon fumé généreux, aneth vivant du marché. Une recette simple, rapide, qui célèbre les produits frais sans détour. Parfait pique-nique ou repas en famille l'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon fumé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron et à l'origan (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au citron et à l'aneth (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Courgettes grillées
- 150 g Saumon fumé
- 9 g Aneth frais
- 48 ml Vinaigrette au citron et à l'origan
- 30 ml Huile d'olive Pour badigeonner les courgettes avant grillade
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les courgettes des deux côtés, par fournées si besoin, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore fermes.
- Laissez-les tiédir.
- Répartissez le saumon fumé sur les courgettes grillées.
- Arrosez de vinaigrette au citron et à l'origan, parsemez d'aneth frais ciselé et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les courgettes grillées tiédir avant de les assaisonner : versée trop tôt, la vinaigrette les détrempe et elles perdent leur tenue.
Astuces : Vous pouvez griller les courgettes la veille : laissez-les refroidir rapidement dans un récipient peu profond, puis couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 118.5gCalories: 134kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 6.6gFat: 11gLipides saturés: 1.6gSodium: 392.6mgFibre: 1gSucre: 1.6g
Voilà une recette qui se prépare presque les yeux fermés et qui ravit à chaque fois. Idéale pour débuter la semaine, accueillir en terrasse, ou se faire du bien au quotidien. Cherchez vos courgettes auprès d’un fermier local : elles en vaudront le détour !
