Cette salade de chou-fleur et de poulet change des entrées habituelles et se prépare sans effort. Le chou-fleur cuit à la vapeur garde du croquant, le poulet déjà grillé n’a plus qu’à être tranché, et la sauce au yaourt citronné enrobe l’ensemble. Un plat frais, idéal les soirs où vous manquez de temps.
Salade croquante chou-fleur & poulet : la recette fraîcheur à servir toute l'année
Fraîcheur et goût garantis : chou-fleur vapeur fondant, poulet tendre, sauce yaourt acidulée. Une salade complète qui plaît aux enfants comme aux adultes. Bio et local à portée de main via marchés ou AMAP.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Vinaigrette yaourt-citron).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette yaourt-citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Chou-fleur
- 240 g Poulet grillé
- 180 g Concombres
- 120 g Pommes
- 7 cl Vinaigrette yaourt-citron
- 5 g Coriandre fraîche
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'il reste ferme sous la fourchette. Étalez-le en une seule couche dans un plat à gratin, laissez la vapeur s'échapper quelques minutes, puis placez-le aussitôt au réfrigérateur.
- Taillez les concombres en bâtonnets. Gardez les pommes entières jusqu'à l'assemblage pour qu'elles ne noircissent pas.
- Détaillez le poulet grillé froid en tranches ou en morceaux et réservez-le au réfrigérateur.
- Ciselez la coriandre fraîche.
- Au moment de servir, taillez les pommes en lamelles fines. Dans un saladier, disposez le chou-fleur, les concombres, les pommes et le poulet grillé. Ajoutez la coriandre et versez la vinaigrette yaourt-citron, ou servez-la à part.
- Servez aussitôt. Remettez les restes au réfrigérateur sans attendre, bien couverts, et consommez-les rapidement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Étalez le chou-fleur en une seule couche dès la sortie de la vapeur et laissez-le fumer quelques minutes avant de le mettre au froid : il perd son humidité sans ramollir et garde son croquant.
Astuces : Préparez le chou-fleur et le poulet la veille et gardez-les au réfrigérateur. N'assemblez la salade qu'au moment de servir pour qu'elle reste croquante. Les restes se conservent au réfrigérateur, bien couverts, et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 162.8gCalories: 189kcalCarbohydrates: 13.5gProtéines: 8.8gFat: 10.3gLipides saturés: 1.8gSodium: 186.4mgFibre: 3.3gSucre: 12.3g
Cette recette fait partie de ces classiques qu’on redécouvre quand on prend le temps d’utiliser des vrais produits. À servir toute l’année selon les récoltes locales. Vos enfants (et vous !) vont adorer.
