Salade croquante chou-fleur & poulet : la recette fraîcheur à servir toute l'année
Fraîcheur et goût garantis : chou-fleur vapeur fondant, poulet tendre, sauce yaourt acidulée. Une salade complète qui plaît aux enfants comme aux adultes. Bio et local à portée de main via marchés ou AMAP.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Vinaigrette yaourt-citron).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette yaourt-citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Chou-fleur
- 240 g Poulet grillé
- 180 g Concombres
- 120 g Pommes
- 7 cl Vinaigrette yaourt-citron
- 5 g Coriandre fraîche
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'il reste ferme sous la fourchette. Étalez-le en une seule couche dans un plat à gratin, laissez la vapeur s'échapper quelques minutes, puis placez-le aussitôt au réfrigérateur.
- Taillez les concombres en bâtonnets. Gardez les pommes entières jusqu'à l'assemblage pour qu'elles ne noircissent pas.
- Détaillez le poulet grillé froid en tranches ou en morceaux et réservez-le au réfrigérateur.
- Ciselez la coriandre fraîche.
- Au moment de servir, taillez les pommes en lamelles fines. Dans un saladier, disposez le chou-fleur, les concombres, les pommes et le poulet grillé. Ajoutez la coriandre et versez la vinaigrette yaourt-citron, ou servez-la à part.
- Servez aussitôt. Remettez les restes au réfrigérateur sans attendre, bien couverts, et consommez-les rapidement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Étalez le chou-fleur en une seule couche dès la sortie de la vapeur et laissez-le fumer quelques minutes avant de le mettre au froid : il perd son humidité sans ramollir et garde son croquant.
Astuces : Préparez le chou-fleur et le poulet la veille et gardez-les au réfrigérateur. N'assemblez la salade qu'au moment de servir pour qu'elle reste croquante. Les restes se conservent au réfrigérateur, bien couverts, et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 162.8gCalories: 189kcalCarbohydrates: 13.5gProtéines: 8.8gFat: 10.3gLipides saturés: 1.8gSodium: 186.4mgFibre: 3.3gSucre: 12.3g