Le chou-fleur, souvent boudé, change complètement de visage avec cette salade à l’indienne. Cuit juste ce qu’il faut à la vapeur, il reste croquant sous la dent, puis se pare d’une sauce au yaourt et au curry, fraîche et parfumée. Un plat simple, coloré, qui se prépare à l’avance et se mange bien frais.
Salade de Chou-Fleur à l'Indienne : Frais, Croustillant et Savoureux
Salade de chou-fleur à l'indienne : fraîche, colorée et facile à préparer en famille. Le chou-fleur vapeur croustillant, le yaourt curry qui fond en bouche… une saveur exotique accessible à tous les enfants et adultes. Prête en 50 min chrono !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature brassé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Chou-fleur frais
- 9 cl Yaourt nature brassé
- 20 g Coriandre fraîche
- 5 g Curry en poudre
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 1 pièces Citron jaune
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Lavez le chou-fleur frais et détaillez-le en petits bouquets réguliers.
- Faites-le cuire dans un cuit-vapeur couvert, de 6 à 8 min, en le gardant ferme et croquant.
- Égouttez les bouquets dans une passoire, puis étalez-les aussitôt en une seule couche dans un plat à gratin pour qu'ils refroidissent vite. Couvrez et mettez au réfrigérateur dès qu'ils ont tiédi.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt nature brassé, le curry en poudre, l'huile d'olive vierge extra et le jus du citron jaune, salez au sel fin et poivrez au poivre du moulin. Laissez reposer au réfrigérateur 10 min pour que les saveurs se développent.
- Versez la sauce sur le chou-fleur bien froid juste avant de servir, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez un bouquet dès 6 min de cuisson : il doit encore résister sous la dent. Quelques minutes de trop et il perd tout son croquant.
Astuces : Préparez le chou-fleur et la sauce la veille, séparément, et mélangez-les seulement au moment de servir pour garder le croquant. Refroidissez les bouquets vite, étalés dans un plat peu profond, avant de les mettre couverts au réfrigérateur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 144.2gCalories: 81kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 2.9gFat: 5.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 15.3mgFibre: 3.5gSucre: 3.7g
Une salade légère, festive, idéale pour accompagner un poulet rôti, un riz basmati ou un pain naan maison. Parfait pique-nique froid aussi ! À faire en batch le week-end et à piocher toute la semaine au frigo (conservation +3°C, 2 jours max).
