Name: Salade Croquante de Chou Chinois et Sésame — Frais et Facile
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 540 g Chou chinois; 10 g Graines de sésame grillées; 15 ml Sauce soja; 12 ml Huile de sésame; 15 ml Vinaigre de riz (pour la vinaigrette); 20 ml Huile de colza (pour la vinaigrette); 10 g Gingembre frais (épluché et râpé finement); 10 g Ciboulette (ciselée, à parsemer au dressage)

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Le chou chinois se mange souvent cuit, mais cru et bien émincé, il devient une salade croquante et parfumée. La sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre et l’huile de sésame relèvent son goût doux, et les graines de sésame grillées apportent le croquant final. Un plat qui se prépare en quelques minutes, sans cuisson, à servir frais avec un repas simple.

Salade de chou chinois et graines de sésame - Recette restauration collective

Salade Croquante de Chou Chinois et Sésame — Frais et Facile

Une salade croquante et délicieuse, prête en 15 minutes ! Chou chinois frais émincé, graines de sésame grillées maison : c'est savoureux, léger et sans artifice.

À base de produits bruts de qualité, cette recette ravit les enfants et les adultes. Parfait pour un déjeuner équilibré ou en accompagnement.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 77 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Graines de sésame grillées, Huile de sésame).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

540 g Chou chinois
10 g Graines de sésame grillées
15 ml Sauce soja
12 ml Huile de sésame
15 ml Vinaigre de riz pour la vinaigrette
20 ml Huile de colza pour la vinaigrette
10 g Gingembre frais épluché et râpé finement
10 g Ciboulette ciselée, à parsemer au dressage

Instructions

Lavez le chou chinois, égouttez-le bien dans une passoire, puis émincez-le finement en lanières.
Épluchez et râpez le gingembre frais, puis ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, l'huile de sésame et l'huile de colza.
Ajoutez le chou chinois émincé et mélangez bien pour enrober toutes les lanières, puis parsemez de graines de sésame grillées et de ciboulette.
Servez aussitôt pour garder le croquant, ou réservez le chou nature au réfrigérateur et n'ajoutez la sauce, les graines et la ciboulette qu'au moment de servir.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Assaisonnez le chou chinois au dernier moment. La sauce soja et le vinaigre ramollissent les feuilles si elles attendent, et le croquant disparaît vite.

Astuces : Le chou chinois émincé se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans la sauce. La sauce se prépare à l'avance et se garde à part, au frais.

Nutrition

Portion: 103.5gCalories: 77kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 1.6gFat: 6.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 78.1mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g

Voilà une salade qui prouve qu’il suffit de bons produits frais et de confiance en soi pour bien manger. Pas besoin de vinaigrettes du commerce : du sésame grillé, c’est déjà du luxe.

À partager en famille, à customiser selon vos goûts (ajouter des cacahuètes grillées, du gingembre frais râpé, un œuf mollet…). Le chou chinois se trouve partout, les prix ne montent pas, c’est de la vraie cuisine responsable.

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