La salade grecque de champignons crus surprend toujours ceux qui n’en ont jamais goûté : citronnés aussitôt émincés, ils restent blancs et croquants, presque comme des légumes crus qu’on n’attend pas dans une salade. Mêlée aux tomates cerises, aux concombres et aux olives noires, puis relevée d’une vinaigrette à l’orange, c’est une salade fraîche qui se prépare en quelques minutes, sans cuisson.
Salade grecque de champignons frais : la recette simple et gourmande
Une salade grecque fraîche, croquante et parfumée, 100% légumes bruts et olives noires. Parfait pour un déjeuner léger, à préparer 30 min avant de manger pour garder toute la saveur. Facile à faire en famille, délicieux avec du pain complet.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'orange (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à l'origan (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Selon la variante : lait.
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Champignons de paris émincés
- 120 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 50 g Olives noires
- 60 g Féta (facultatif)
- 48 ml Vinaigrette à l'orange
- 20 ml Huile d'olive filet en finition au dressage
- 15 ml Jus de citron sur les champignons dès l'émincage, contre le noircissement
Instructions
- Arrosez aussitôt les champignons de Paris émincés de jus de citron et mélangez-les délicatement pour qu'ils gardent leur blancheur.
- Coupez les tomates cerises en deux et taillez les concombres en rondelles ou en bâtonnets.
- Dans un saladier, mélangez les champignons citronnés, les tomates cerises, les concombres et les olives noires.
- Versez la vinaigrette à l'orange et un filet d'huile d'olive juste avant de servir, pour que la salade reste bien croquante.
- Émiettez la féta sur le dessus si vous l'aimez, puis servez frais sans attendre.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrosez les champignons de jus de citron dès qu'ils sont émincés, sans attendre : c'est ce geste, et lui seul, qui les garde bien blancs jusqu'au service.
Astuces : Préparez les légumes à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans un saladier couvert, mais n'ajoutez la vinaigrette qu'au dernier moment pour que tout reste croquant.
Nutrition
Portion: 141gCalories: 128kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.4gFat: 11gLipides saturés: 2.5gSodium: 389.4mgFibre: 2.5gSucre: 1.7g
Cette salade se prépare bien la veille (sans vinaigrette), et gagne à être associée avec un bon pain complet et un fromage. Vous pouvez aussi en faire des variantes : ajouter des pois chiches pour plus de protéines, remplacer la féta par du fromage blanc, ou mélanger les champignons avec des champignons de couche bruns.
