Salade grecque de champignons frais : la recette simple et gourmande
Une salade grecque fraîche, croquante et parfumée, 100% légumes bruts et olives noires. Parfait pour un déjeuner léger, à préparer 30 min avant de manger pour garder toute la saveur. Facile à faire en famille, délicieux avec du pain complet.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'orange (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à l'origan (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Selon la variante : lait.
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Champignons de paris émincés
- 120 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 50 g Olives noires
- 60 g Féta (facultatif)
- 48 ml Vinaigrette à l'orange
- 20 ml Huile d'olive filet en finition au dressage
- 15 ml Jus de citron sur les champignons dès l'émincage, contre le noircissement
Instructions
- Arrosez aussitôt les champignons de Paris émincés de jus de citron et mélangez-les délicatement pour qu'ils gardent leur blancheur.
- Coupez les tomates cerises en deux et taillez les concombres en rondelles ou en bâtonnets.
- Dans un saladier, mélangez les champignons citronnés, les tomates cerises, les concombres et les olives noires.
- Versez la vinaigrette à l'orange et un filet d'huile d'olive juste avant de servir, pour que la salade reste bien croquante.
- Émiettez la féta sur le dessus si vous l'aimez, puis servez frais sans attendre.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrosez les champignons de jus de citron dès qu'ils sont émincés, sans attendre : c'est ce geste, et lui seul, qui les garde bien blancs jusqu'au service.
Astuces : Préparez les légumes à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans un saladier couvert, mais n'ajoutez la vinaigrette qu'au dernier moment pour que tout reste croquant.
Nutrition
Portion: 141gCalories: 128kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.4gFat: 11gLipides saturés: 2.5gSodium: 389.4mgFibre: 2.5gSucre: 1.7g