Cette salade joue sur le contraste : le croquant des pommes fraîchement coupées, le fondant du brocoli cuit, le craquant des noix et la douceur sucrée des raisins secs. La vinaigrette au yaourt apporte de la fraîcheur sans alourdir l’ensemble. Préparez les éléments à l’avance et assemblez-les au dernier moment, juste avant de servir, pour garder tout le croquant.
Salade de brocoli, pommes et noix : frais, croquant et gourmand
Une salade gourmande et saine qui ravira les papilles : brocoli tendre, pommes croustillantes, noix et raisins secs dans une vinaigrette onctueuse au yaourt. Idéale en accompagnement ou en plat léger, 100% ingrédients frais et bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Vinaigrette au yaourt) ; Fruits à coque (Noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au yaourt (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 180 g Pommes en dés
- 90 g Noix
- 50 g Raisins secs
- 7 cl Vinaigrette au yaourt
- 0.5 pièces Citron pressé, jus sur les dés de pommes dès la découpe
Instructions
- Égouttez bien les brocolis cuits dans une passoire, étalez-les dans un plat à gratin et laissez-les refroidir vite au réfrigérateur avant de les mélanger aux autres ingrédients.
- Pressez le citron et versez le jus sur les pommes coupées en dés dès qu'elles sont prêtes : elles resteront blanches jusqu'au service.
- Dans un saladier, mélangez les brocolis, les pommes citronnées, les noix et les raisins secs.
- Versez la vinaigrette au yaourt juste avant de servir et mélangez délicatement pour que la salade garde tout son croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Citronnez les pommes dès qu'elles sont coupées : c'est ce geste simple qui les garde blanches jusqu'au service.
Astuces : Préparez le brocoli et les pommes citronnées à l'avance : refroidissez vite le brocoli dans un plat peu profond, puis gardez le tout au réfrigérateur. Gardez la vinaigrette au yaourt à part et mélangez-la au dernier moment. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 145gCalories: 268kcalCarbohydrates: 20.9gProtéines: 4.7gFat: 16.6gLipides saturés: 1.7gSodium: 171.3mgFibre: 5.9gSucre: 19g
Cette salade se prépare facilement à la maison et se conserve 24 heures au réfrigérateur (avant d’ajouter la vinaigrette). Parfait pour préparer une lunch box saine ou pour changer des salades toutes faites du commerce. À essayer avec vos enfants, c’est une excellente façon de leur faire aimer les légumes !
