Cette salade joue sur un contraste simple : la douceur des betteraves cuites, le gras fondant du saumon fumé et la fraîcheur de l’aneth. La vinaigrette au citron et à l’origan fait tout le travail d’assaisonnement, sans rien à préparer à côté. Comptez surtout le temps de cuisson des betteraves, le reste se monte en quelques minutes.
Salade de betteraves et saumon fumé à l'aneth frais : recette simple et gourmande
Salade colorée, fraîche et sophistiquée en 25 minutes. Betteraves cuites à la vapeur, saumon fumé de qualité, aneth vivant et citron frais pour une vinaigrette maison légère. Idéale en entrée ou déjeuner léger : riche en oméga-3, minéraux et fibres.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon fumé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron et à l'origan (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à l'aneth et au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 120 g Saumon fumé
- 20 g Aneth frais
- 6 cl Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Lavez les betteraves et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur, environ 40 à 45 min selon leur taille.
- Laissez-les tiédir, puis épluchez-les à la main : la peau se détache facilement une fois cuites. Coupez-les en dés ou en rondelles.
- Ciselez l'aneth frais.
- Dans un saladier, mélangez les betteraves avec la vinaigrette au citron et à l'origan. Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au service pour qu'elles s'imprègnent et refroidissent bien.
- Dressez en assiettes, disposez le saumon fumé, sorti du réfrigérateur au dernier moment, par-dessus et parsemez d'aneth ciselé. Servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Épluchez les betteraves tièdes, jamais brûlantes ni froides : la peau glisse alors toute seule sous les doigts. Le jus tache les mains, travaillez avec des gants.
Astuces : Pour cuire les betteraves à l'avance, laissez-les refroidir vite dans un plat peu profond, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Consommez-les rapidement. Gardez le saumon fumé au froid et ne montez la salade qu'au dernier moment.
Nutrition
Portion: 153gCalories: 135kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 6.5gFat: 7.4gLipides saturés: 1gSodium: 439.4mgFibre: 3.6gSucre: 7.9g
Cette recette prouve qu’on n’a pas besoin de compliqué pour être bon. Optez pour des producteurs locaux, des labels bio, et vous verrez la différence au goût. Une vraie salade, pas une salade qui feint.
