Salade de betteraves et saumon fumé à l'aneth frais : recette simple et gourmande
Salade colorée, fraîche et sophistiquée en 25 minutes. Betteraves cuites à la vapeur, saumon fumé de qualité, aneth vivant et citron frais pour une vinaigrette maison légère. Idéale en entrée ou déjeuner léger : riche en oméga-3, minéraux et fibres.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon fumé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron et à l'origan (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à l'aneth et au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 120 g Saumon fumé
- 20 g Aneth frais
- 6 cl Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Lavez les betteraves et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur, environ 40 à 45 min selon leur taille.
- Laissez-les tiédir, puis épluchez-les à la main : la peau se détache facilement une fois cuites. Coupez-les en dés ou en rondelles.
- Ciselez l'aneth frais.
- Dans un saladier, mélangez les betteraves avec la vinaigrette au citron et à l'origan. Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au service pour qu'elles s'imprègnent et refroidissent bien.
- Dressez en assiettes, disposez le saumon fumé, sorti du réfrigérateur au dernier moment, par-dessus et parsemez d'aneth ciselé. Servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Épluchez les betteraves tièdes, jamais brûlantes ni froides : la peau glisse alors toute seule sous les doigts. Le jus tache les mains, travaillez avec des gants.
Astuces : Pour cuire les betteraves à l'avance, laissez-les refroidir vite dans un plat peu profond, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Consommez-les rapidement. Gardez le saumon fumé au froid et ne montez la salade qu'au dernier moment.
Nutrition
Portion: 153gCalories: 135kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 6.5gFat: 7.4gLipides saturés: 1gSodium: 439.4mgFibre: 3.6gSucre: 7.9g