Salade de betteraves et saumon fumé à l'aneth frais : recette simple et gourmande
Salade colorée, fraîche et sophistiquée en 25 minutes. Betteraves cuites à la vapeur, saumon fumé de qualité, aneth vivant et citron frais pour une vinaigrette maison légère. Idéale en entrée ou déjeuner léger : riche en oméga-3, minéraux et fibres.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 120 g Saumon fumé
- 20 g Aneth frais
- 6 cl Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Cuire betteraves à la vapeur 40-45 min (ou acheter betteraves cuites bio). Laisser refroidir, éplucher, couper en petits dés.
- Préparer la vinaigrette : mélanger 6 cl huile olive, 2 cl vinaigre blanc (ou jus citron frais), 1 pincée aneth ciselé, sel, poivre. Bien émulsionner à la fourchette.
- Dans un saladier, mélanger betteraves et vinaigrette 5 min avant de servir. Dresser en assiettes, poser saumon fumé frais par-dessus, décor aneth. À déguster frais.
- Conseil : achetez saumon fumé artisanal le jour même, betteraves du maraîcher, aneth du marché. Goût incomparable.
Astuces du chef
Astuce famille : achetez vos betteraves chez le maraîcher local, cuites à la vapeur 40 min à domicile, elles se gardent 5 jours au frais. Le saumon fumé ? Préférez les petits producteurs artisanaux labellisés bio : meilleur goût, traçabilité garantie, 2€ de plus pour la conscience tranquille.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 480mgFibre: 1.9gSucre: 3.1g