Les betteraves chioggia, avec leurs cercles rouges et blancs, font toujours leur effet dans l’assiette. Ici, elles sont déjà cuites : il suffit de les trancher et de les marier à des segments d’orange fraîche. La vinaigrette à l’orange lie le tout, et les graines de pavot apportent le croquant. Un plat qui se prépare en quelques minutes, parfait pour accompagner une viande froide ou une volaille.
Betteraves chioggia à l'orange : la salade bio croquante et vitaminée
Salade de betteraves chioggia à l'orange : croquante, sucrée-acidulée, 100% naturelle. Betteraves bio cuites en douceur, vinaigrette maison à l'orange frais. Un classique revisité, riche en fibres et minéraux. Prête en 30 min.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'orange (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 594 g Betteraves chioggia cuites
- 6 cl Vinaigrette à l'orange
- 6 g Graines de pavot
- 2 pièces Oranges pelées à vif, en suprêmes
Instructions
- Égouttez les betteraves chioggia cuites, pelez-les si besoin et coupez-les en rondelles fines.
- Pelez les oranges à vif et prélevez les segments entre les membranes, au-dessus du saladier pour récupérer le jus qui s'écoule.
- Disposez les rondelles de betterave et les segments d'orange côte à côte dans le saladier, sans les mélanger, et arrosez-les du jus recueilli.
- Juste avant de servir, versez la vinaigrette à l'orange, mélangez délicatement et parsemez de graines de pavot pour garder leur croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne mélangez betteraves et oranges qu'au dernier moment : la betterave déteint vite sur l'orange, qui vire au rose et perd son éclat.
Astuces : Vous pouvez tailler les betteraves et les oranges à l'avance : gardez-les séparément, couvertes, au réfrigérateur, et consommez les restes rapidement. La vinaigrette et les graines de pavot ne s'ajoutent qu'au moment de servir.
Nutrition
Portion: 134.7gCalories: 104kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.9gFat: 5.9gLipides saturés: 0.7gSodium: 190.4mgFibre: 3.3gSucre: 8.8g
Cette salade se prépare d’avance (vinaigrette imprègne les saveurs). Parfaite en accompagnement de fromage, de charcuterie bio ou seule comme entrée légère. À picorer aussi en salade de lunchbox le lendemain. À vos betteraves !
