Une salade fraîche qui change des habitudes : l’avocat fond, la mangue apporte du sucré, la féta répond en salé. La vinaigrette à l’orange fait le lien entre tout ça. Aucune cuisson : le seul vrai point, c’est de choisir des fruits mûrs à point.
Salade Fraîcheur Avocat-Mangue à la Féta
Une explosion de fraîcheur et de couleurs dans l'assiette ! L'onctuosité de l'avocat rencontre la douceur sucrée de la mangue et le caractère salé de la féta, le tout relevé d'une vinaigrette à l'orange maison. En été, privilégiez les avocats français de Corse et les oranges de Menton pour une salade 100% méditerranéenne.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'orange (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Avocat
- 240 g Mangue
- 90 g Féta
- 50 g Oignons rouges
- 42 ml Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 min pour adoucir son goût, puis égouttez-le bien.
- Remuez la vinaigrette à l'orange pour bien la mélanger et goûtez-la.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés directement dans la peau, puis détachez les cubes. Arrosez-les tout de suite d'un peu de vinaigrette pour qu'ils ne noircissent pas.
- Sans éplucher les mangues bien mûres, coupez les deux joues de chaque côté du noyau, quadrillez la chair, puis retournez la peau pour détacher les cubes.
- Émiettez la féta grossièrement, en gardant de beaux morceaux.
- Dans un grand saladier, disposez l'oignon rouge égoutté, puis les dés d'avocat et de mangue, et parsemez de féta. Arrosez de vinaigrette à l'orange juste avant de servir et mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrosez l'avocat de vinaigrette dès qu'il est coupé, jamais après. C'est ce geste, et non le temps d'attente, qui l'empêche de noircir dans l'assiette.
Astuces : Choisissez des avocats et des mangues qui cèdent légèrement sous le doigt. L'oignon et la mangue se préparent à l'avance et attendent au réfrigérateur, couverts. L'avocat se coupe au dernier moment et la salade s'assaisonne juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 120gCalories: 208kcalCarbohydrates: 11.3gProtéines: 3.5gFat: 17.3gLipides saturés: 4.8gSodium: 226.8mgFibre: 2.6gSucre: 6g
Cette salade se déguste immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur et éviter que l’avocat ne s’oxyde. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies : quelques graines de grenade en hiver, des pignons grillés pour le croquant, ou un filet de miel sur la féta pour les palais gourmands. En été, c’est le moment de profiter des avocats français et des oranges de Menton pour une version 100% locale !
