Cette salade d’été marie les aubergines grillées, fondantes et légèrement fumées, aux crevettes cuites et à l’avocat crémeux. Les tomates cerises apportent de la fraîcheur, la coriandre un parfum vif, et la vinaigrette au citron lie le tout sans alourdir l’ensemble. Un plat complet qui se prépare rapidement, à servir tiède ou froid, pour un déjeuner sur la terrasse.
Salade d'été aux aubergines grillées, crevettes et avocat frais
L'été dans votre assiette ! Cette salade fraîche marie l'onctuosité de l'avocat, la douceur des aubergines grillées et le croquant des crevettes. Parfaite pour les beaux jours, elle se prépare en 20 minutes avec des produits du marché. Un plat complet qui sent bon la Méditerranée et se déguste tiède ou froid.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Crevettes cuites).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au citron vert (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Aubergines grillées
- 240 g Crevettes cuites
- 360 g Avocat
- 180 g Tomates cerises
- 2 g Coriandre fraîche
- 48 ml Vinaigrette au citron
- 30 ml Huile d'olive Pour badigeonner et griller les aubergines
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Faites-les griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes, en les retournant à mi-cuisson, puis assaisonnez-les. Laissez-les tiédir, ou refroidir au réfrigérateur pour une salade froide.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez l'avocat en dés au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.
- Ciselez la coriandre fraîche.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les aubergines, les crevettes cuites, l'avocat, les tomates cerises et la coriandre.
- Versez la vinaigrette au citron, mélangez doucement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez l'avocat seulement au dernier moment, juste avant de dresser la salade : il s'oxyde très vite et perd sa couleur.
Astuces : Vous pouvez griller les aubergines la veille : laissez-les refroidir rapidement dans un contenant peu profond, puis couvrez-les et placez-les au réfrigérateur. Gardez les crevettes au frais jusqu'à l'assemblage, faites-le au dernier moment et consommez les restes rapidement, le lendemain au plus tard.
Nutrition
Portion: 192.3gCalories: 258kcalCarbohydrates: 5.9gProtéines: 10.3gFat: 20.8gLipides saturés: 3.8gSodium: 340.6mgFibre: 3.5gSucre: 3.6g
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon votre marché : remplacez les crevettes par du poulet grillé, ajoutez des pignons de pin torréfiés ou quelques olives noires. L’été, servez-la bien fraîche avec un filet d’huile d’olive fruitée. Elle se conserve 24h au frigo et se bonifie même en marinant légèrement. Vos convives vont adorer !
