Salade d'été aux aubergines grillées, crevettes et avocat frais
L'été dans votre assiette ! Cette salade fraîche marie l'onctuosité de l'avocat, la douceur des aubergines grillées et le croquant des crevettes. Parfaite pour les beaux jours, elle se prépare en 20 minutes avec des produits du marché. Un plat complet qui sent bon la Méditerranée et se déguste tiède ou froid.
Ingrédients
- 300 g Aubergines grillées
- 180 g Crevettes cuites
- 360 g Avocat
- 180 g Tomates cerises
- 2 g Coriandre fraîche
- 48 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez légèrement les aubergines d'huile d'olive (1 cuillère à soupe suffit), salez et enfournez 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Retournez-les à mi-cuisson pour une belle coloration des deux côtés.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un citron vert, une pincée de sel, de poivre et 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée. Fouettez bien.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez l'avocat en dés au dernier moment et arrosez-le immédiatement de quelques gouttes de citron pour qu'il ne noircisse pas.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les aubergines encore tièdes, les crevettes, l'avocat et les tomates. Versez la vinaigrette, mélangez doucement et parsemez de coriandre fraîche. Servez aussitôt ou maintenez au frais jusqu'au moment de déguster !
Astuces du chef
Achetez vos aubergines au marché entre juin et septembre, elles seront bien moins chères et plus savoureuses. Si l'avocat est trop dur, enveloppez-le dans du papier journal avec une pomme pendant 24h : il mûrira parfaitement. Pour éviter qu'il noircisse, arrosez-le de jus de citron dès la découpe. Les crevettes cuites se conservent 48h au frigo : idéal pour préparer la salade la veille !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 6.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 0.32mgFibre: 4.1gSucre: 3.2g