Salade fraîcheur aux asperges de printemps, crevettes et avocat

Au printemps, cette salade se prépare en quelques minutes puisque les asperges et les crevettes arrivent déjà cuites. Il suffit d’assembler asperges, crevettes et dés d’avocat avec une vinaigrette au citron vert et à la coriandre pour obtenir une entrée fraîche et parfumée. Le vrai geste à soigner, c’est le froid : asperges et crevettes se marient mieux quand elles sont bien froides avant le mélange.

Salade fraîcheur aux asperges de printemps, crevettes et avocat

Une salade fraîche et élégante qui célèbre le retour des asperges de printemps ! Croquantes, fondantes et parfumées, ces trois vedettes se marient à merveille dans une vinaigrette au citron vert qui réveille les papilles. Profitez des asperges locales d'avril à juin pour préparer cette entrée gourmande qui fait honneur aux beaux produits de saison.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 155 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Crustacés (Crevettes cuites).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au citron vert et à la coriandre (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 240 g Asperges cuites
• 240 g Crevettes cuites
• 180 g Avocat en dés
• 6 cl Vinaigrette au citron vert et à la coriandre

Instructions

 

• Sortez les asperges cuites du réfrigérateur et coupez-les en tronçons pendant qu'elles sont bien froides.
• Égouttez les crevettes cuites et, si besoin, décortiquez-les.
• Dans un saladier, réunissez les asperges et les crevettes, puis ajoutez l'avocat en dés au dernier moment pour qu'il ne noircisse pas.
• Versez la vinaigrette au citron vert et à la coriandre, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
• Servez aussitôt, bien frais.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Gardez asperges, crevettes et avocat au réfrigérateur jusqu'au dernier moment et versez la vinaigrette juste avant de servir : les asperges restent croquantes et l'avocat ne noircit pas.

Astuces : Les crevettes s'abîment vite : ne laissez pas la salade à température ambiante. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent rapidement, l'avocat noircissant vite.

Nutrition

Portion: 120gCalories: 155kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 9.7gFat: 11.7gLipides saturés: 2gSodium: 360.3mgFibre: 2gSucre: 0.9g

Cette salade se personnalise à l’infini : ajoutez des graines de sésame grillées pour le croquant, quelques lamelles de radis rose pour la couleur, ou remplacez la coriandre par du basilic thaï si vous aimez. L’essentiel, c’est de choisir de belles asperges bien fraîches chez votre maraîcher : elles feront toute la différence ! Et n’oubliez pas : les queues d’asperges ne se perdent pas, transformez-les en délicieux velouté pour le lendemain.