Salade fraîcheur aux asperges de printemps, crevettes et avocat
Une salade fraîche et élégante qui célèbre le retour des asperges de printemps ! Croquantes, fondantes et parfumées, ces trois vedettes se marient à merveille dans une vinaigrette au citron vert qui réveille les papilles. Profitez des asperges locales d'avril à juin pour préparer cette entrée gourmande qui fait honneur aux beaux produits de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Crevettes cuites).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au citron vert et à la coriandre (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Asperges cuites
- 240 g Crevettes cuites
- 180 g Avocat en dés
- 6 cl Vinaigrette au citron vert et à la coriandre
Instructions
- Sortez les asperges cuites du réfrigérateur et coupez-les en tronçons pendant qu'elles sont bien froides.
- Égouttez les crevettes cuites et, si besoin, décortiquez-les.
- Dans un saladier, réunissez les asperges et les crevettes, puis ajoutez l'avocat en dés au dernier moment pour qu'il ne noircisse pas.
- Versez la vinaigrette au citron vert et à la coriandre, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
- Servez aussitôt, bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez asperges, crevettes et avocat au réfrigérateur jusqu'au dernier moment et versez la vinaigrette juste avant de servir : les asperges restent croquantes et l'avocat ne noircit pas.
Astuces : Les crevettes s'abîment vite : ne laissez pas la salade à température ambiante. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent rapidement, l'avocat noircissant vite.
Nutrition
Portion: 120gCalories: 155kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 9.7gFat: 11.7gLipides saturés: 2gSodium: 360.3mgFibre: 2gSucre: 0.9g