L’été venu, cette salade d’artichauts change des grands classiques. Les fonds d’artichauts, la féta et les tomates cerises s’accordent avec une vinaigrette au citron et à l’origan, relevée d’une touche d’orange. Le seul geste à respecter, c’est d’assembler au dernier moment : les légumes crus restent croquants et la vinaigrette ne détrempe pas les artichauts.
Salade d'artichauts à la grecque : fraîcheur et soleil dans l'assiette
Une salade gourmande et légère, parfaite pour l'été ! Artichauts tendres, tomates colorées et féta crémeuse : voilà un plat frais qui ravira tous les palais. Facile à préparer en famille, elle se fait avec des produits du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'orange (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de vin (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à l'origan (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts
- 180 g Tomates cerises
- 150 g Concombres
- 120 g Féta
- 60 g Olives noires
- 36 ml Vinaigrette à l'orange
- 40 ml Huile d'olive pour la vinaigrette
- 10 ml Vinaigre de vin pour la vinaigrette
- 10 ml Jus de citron pour la vinaigrette
- 5 g Origan frais ciselé, une partie pour le décor
- 3 g Zeste de citron finement râpé
- 60 g Oignons rouges émincés finement
Instructions
- Égouttez les fonds d'artichauts dans une passoire, puis coupez-les en quartiers.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Épluchez le concombre et taillez-le en dés. Émincez l'oignon rouge.
- Émiettez la féta et dénoyautez les olives noires si besoin.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le jus de citron et le zeste de citron. Ajoutez l'origan frais ciselé et fouettez pour émulsionner.
- Dans un grand saladier, réunissez les fonds d'artichauts, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge, les olives noires et la féta.
- Versez la vinaigrette maison, ajoutez la vinaigrette à l'orange et mélangez délicatement. Servez aussitôt, bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les fonds d'artichauts avant de les couper : l'eau qu'ils retiennent dilue la vinaigrette et noie les saveurs.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance et gardez-la au frais, mais n'assemblez la salade qu'au moment de servir pour garder les légumes croquants.
Nutrition
Portion: 220gCalories: 235kcalCarbohydrates: 11.9gProtéines: 6.2gFat: 15.9gLipides saturés: 4.4gSodium: 386.7mgFibre: 10.6gSucre: 4.5g
Cette salade ravit petits et grands, végétariens compris. N’hésitez pas à adapter : herbes fraîches du jardin, olives maison, concombre du potager. Le vrai goût, c’est celui-là.
