Salade d'artichauts à la grecque : fraîcheur et soleil dans l'assiette
Une salade gourmande et légère, parfaite pour l'été ! Artichauts tendres, tomates colorées et féta crémeuse : voilà un plat frais qui ravira tous les palais. Facile à préparer en famille, elle se fait avec des produits du marché.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts
- 180 g Tomates cerises
- 150 g Concombres
- 120 g Féta
- 60 g Olives noires
- 36 ml Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Achetez des artichauts frais (de préférence BIO ou marché local). Nettoyez-les, coupez le tiers supérieur, enlevez les feuilles dures. Faites cuire 25 min à la vapeur : ils doivent être tendres à la fourchette.
- Laissez refroidir, puis prélevez le fond (la partie charnue), taillez en quartiers.
- Préparez vos légumes : tomates cerises en demi-dés, concombre en rondelles, olives dénoyautées.
- Préparez la vinaigrette : mélangez vinaigre blanc, huile d'olive BIO, origan frais haché, un peu de sel.
- 20 min avant de servir, assemblez : artichauts + tomates + concombre + olives + féta émiettée, versez la vinaigrette. Mélangez délicatement. Voilà !
Astuces du chef
Préparez les artichauts la veille, mais assemblez la salade 20 min avant de servir : tomates et concombre restent croquants, la vinaigrette ne ramollit pas les fonds. Privilégiez des produits du marché local ou bio : c'est meilleur et c'est pour la planète !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 4.2gFat: 6.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g