Cette salade mélange le croquant des noix de pécan, le fondant du fromage de chèvre et le sucré acidulé des cranberries. Elle se prépare en quelques minutes et demande surtout de la fraîcheur dans les produits. Le secret tient dans un geste simple : napper la salade de vinaigrette juste avant de servir, pour que les feuilles restent croquantes.

Salade aux Cranberries, Fromage de Chèvre et Noix de Pécan

Salade gourmande et colorée, fruits secs et fromage frais pour une assiette pleine de saveurs naturelles.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 168 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Lait (Fromage de chèvre frais en dés) ; Fruits à coque (Noix de pécan concassées, Huile de noix) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

300 g Salade verte
48 g Cranberries séchées
48 g Noix de pécan concassées
120 g Fromage de chèvre frais en dés
24 ml Huile de noix
12 ml Vinaigre de vin blanc
4.8 g Moutarde de dijon

Instructions

Lavez la salade verte à l'eau froide, égouttez-la dans une passoire et séchez-la soigneusement.
Coupez le fromage de chèvre frais en dés et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au dressage.
Concassez les noix de pécan si ce n'est pas déjà fait.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon, puis ajoutez l'huile de noix en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez la salade verte dans les assiettes, parsemez de cranberries séchées, de noix de pécan et de dés de fromage de chèvre.
Versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que la salade garde tout son croquant.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Versez la vinaigrette au tout dernier moment, jamais à l'avance : le vinaigre fait tomber les feuilles si elle attend, et la salade perd son croquant.

Astuces : Vous pouvez préparer la vinaigrette et concasser les noix de pécan à l'avance, et les garder séparément au frais jusqu'au moment de dresser.