Salade aux Cranberries, Fromage de Chèvre et Noix de Pécan
Salade gourmande et colorée, fruits secs et fromage frais pour une assiette pleine de saveurs naturelles.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage de chèvre frais en dés) ; Fruits à coque (Noix de pécan concassées, Huile de noix) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Salade verte
- 48 g Cranberries séchées
- 48 g Noix de pécan concassées
- 120 g Fromage de chèvre frais en dés
- 24 ml Huile de noix
- 12 ml Vinaigre de vin blanc
- 4.8 g Moutarde de dijon
Instructions
- Lavez la salade verte à l'eau froide, égouttez-la dans une passoire et séchez-la soigneusement.
- Coupez le fromage de chèvre frais en dés et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au dressage.
- Concassez les noix de pécan si ce n'est pas déjà fait.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon, puis ajoutez l'huile de noix en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement.
- Répartissez la salade verte dans les assiettes, parsemez de cranberries séchées, de noix de pécan et de dés de fromage de chèvre.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que la salade garde tout son croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette au tout dernier moment, jamais à l'avance : le vinaigre fait tomber les feuilles si elle attend, et la salade perd son croquant.
Astuces : Vous pouvez préparer la vinaigrette et concasser les noix de pécan à l'avance, et les garder séparément au frais jusqu'au moment de dresser.
Nutrition
Portion: 92.8gCalories: 168kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 3.7gFat: 13gLipides saturés: 3.1gSodium: 103.1mgFibre: 1.9gSucre: 7g