Une salade qui change des bols de crudités habituels : le brie moelleux contre la salade fraîche, les pommes qui apportent du croquant sucré, les noix une pointe de caractère. Elle se prépare en quelques minutes, pour un déjeuner rapide ou une entrée qui a de l’allure sans effort.
Salade au Brie : fraîcheur, gourmandise et équilibre nutritionnel
Une salade gourmande et légère : fraîcheur de la laitue bio, saveur crémeuse du brie artisanal, sucré-acidulé des pommes et richesse des noix. À préparer la veille (sauf assemblage), parfait pour un repas simple et élégant en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Brie) ; Fruits à coque (Noix) ; Moutarde (Vinaigrette au miel et à la moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au miel et à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Salade verte
- 90 g Brie
- 120 g Pommes en dés
- 25 g Noix
- 6 cl Vinaigrette au miel et à la moutarde
- 10 ml Jus de citron pour citronner les dés de pomme dès la taille
Instructions
- Lavez et essorez soigneusement la salade verte.
- Coupez le brie en petits morceaux.
- Arrosez aussitôt les pommes en dés de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Concassez grossièrement les noix.
- Mélangez bien la vinaigrette au miel et à la moutarde juste avant de l'utiliser.
- Disposez la salade verte dans un saladier ou dans les assiettes, répartissez le brie, les pommes et les noix par-dessus.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que la salade garde tout son croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne versez jamais la vinaigrette à l'avance : la salade ramollit en quelques minutes. Assaisonnez au tout dernier moment, directement à table si possible.
Astuces : Coupez le brie bien froid, la coupe est plus nette, puis laissez les morceaux revenir à température pendant le reste de la préparation : il retrouve goût et moelleux. Les pommes citronnées attendent sans noircir. Une salade assaisonnée ne se garde pas : gardez les restes non assaisonnés au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 150gCalories: 158kcalCarbohydrates: 13.3gProtéines: 5.1gFat: 8.5gLipides saturés: 3.6gSodium: 364mgFibre: 3.3gSucre: 11.7g
Vous avez tous les ingrédients pour régaler votre famille : achetez bio, achetez local (marché fermier, AMAP), et n’hésitez pas à jouer avec les fruits de saison. Cette salade se prépare en 15 minutes et tient facilement 24 heures au frigo (sans vinaigrette). Bon appétit !
