Salade au Brie : fraîcheur, gourmandise et équilibre nutritionnel
Une salade gourmande et légère : fraîcheur de la laitue bio, saveur crémeuse du brie artisanal, sucré-acidulé des pommes et richesse des noix. À préparer la veille (sauf assemblage), parfait pour un repas simple et élégant en famille.
Ingrédients
- 600 g Salade verte
- 90 g Brie
- 120 g Pommes en dés
- 25 g Noix
- 6 cl Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Préparation J-1 : achetez tous les ingrédients bio chez votre maraîcher ou AMAP. Conservez salade au frigo dans un bac percé, brie à +4°C, pommes à +4°C, noix à température sèche. La vinaigrette peut se préparer le matin.
- Le jour du repas : faites tremper la salade verte dans de l'eau froide 5 min, égouttez et essorez bien (essoreuse à salade ou linge propre). Coupez le brie en petits morceaux, tailler les pommes en dés et arrosez-les de jus de citron frais pour qu'elles ne noircissent pas.
- Préparez la vinaigrette simple : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 petite cuillère de miel. Fouettez bien, goûtez et corrigez l'équilibre.
- 30 minutes avant de manger : disposez la salade dans un grand saladier ou dans les assiettes. Répartissez le brie, les pommes et les noix. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder le croquant. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette 2 heures avant le repas et versez-la juste avant de servir pour garder la laitue croquante. Coupez les pommes au dernier moment et versez du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Le brie doit être à température ambiante pour exprimer toute sa saveur !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 8.5gFat: 12.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.28mgFibre: 2.3gSucre: 5.1g