La salade andalouse rassemble les légumes d’été dans un seul saladier : tomates juteuses, poivrons croquants, maïs doux et olives noires, le tout nappé d’une vinaigrette au citron et à la moutarde. Sans cuisson, elle se prépare en quelques minutes. Le seul geste qui compte : assaisonner au dernier moment, pour que la salade verte reste croquante jusqu’à table.
Salade andalouse aux légumes du soleil
La salade andalouse, c'est l'été en Provence dans l'assiette ! Des tomates gorgées de soleil, des poivrons croquants, de l'huile d'olive parfumée : que des produits frais et vrais. Ultra-rapide à préparer, elle se décline à l'infini selon votre marché et vos envies.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 240 g Tomates
- 150 g Poivrons rouges
- 90 g Maïs
- 50 g Olives noires
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Jus de citron
- 4.8 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez la salade verte, égouttez-la dans une passoire et séchez-la bien.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez les poivrons rouges, retirez le pédoncule et les graines, puis taillez-les en fines lanières.
- Lavez le persil plat frais, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.
- Égouttez le maïs et les olives noires dans la passoire.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde de dijon, le jus de citron, le sel fin et le poivre noir moulu. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Dans un grand saladier, disposez la salade verte, les tomates, les poivrons, le maïs et les olives. Ajoutez le persil ciselé.
- Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez la salade au tout dernier moment, juste avant de servir. Une vinaigrette versée trop tôt fait tomber la salade verte et noie les légumes dans leur jus.
Astuces : Si vous préparez à l'avance, gardez la salade et la vinaigrette séparément au réfrigérateur, couvertes, et mélangez-les seulement à table. Une salade déjà assaisonnée ne se garde pas : consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 129.8gCalories: 112kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 1.5gFat: 8.8gLipides saturés: 1.3gSodium: 83.4mgFibre: 2.1gSucre: 2.7g
Cette salade se garde 24h au frais et se bonifie en marinant légèrement. N’hésitez pas à la personnaliser selon votre marché : concombre, oignons rouges, câpres, basilic frais… L’été en Provence n’a jamais été aussi simple et délicieux !
