Salade andalouse aux légumes du soleil
La salade andalouse, c'est l'été en Provence dans l'assiette ! Des tomates gorgées de soleil, des poivrons croquants, de l'huile d'olive parfumée : que des produits frais et vrais. Ultra-rapide à préparer, elle se décline à l'infini selon votre marché et vos envies.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 240 g Tomates
- 150 g Poivrons rouges
- 90 g Maïs
- 50 g Olives noires
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Jus de citron
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte, essorez-la bien (essoreuse ou torchon propre). Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez les poivrons, retirez pédoncule et graines, taillez-les en fines lanières.
- Égouttez le maïs et les olives noires. Dans un grand saladier, disposez la salade verte, ajoutez les tomates, les poivrons, le maïs et les olives.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, du sel et du poivre. Fouettez bien.
- Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et dégustez immédiatement. Astuce : ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe pour encore plus de fraîcheur !
Astuces du chef
Achetez vos tomates et poivrons au marché en pleine saison (juin-septembre) : c'est 3 fois moins cher et incomparablement meilleur ! Remplacez le maïs en boîte par du maïs frais en épi que vous grillez 5 minutes : un régal. Conservez vos restes de salade 24h au frais dans un torchon humide.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 5.2g