Cette salade à la portugaise combine le croquant des légumes frais et la douceur des poivrons grillés au four. La coriandre fraîche apporte une note parfumée qui change tout. Elle demande un peu de patience pour peler les poivrons, mais ceux-ci se préparent à l’avance, et la salade se sert bien fraîche.
Salade fraîche à la Portugaise - Soleil méditerranéen
Évadez-vous au Portugal avec cette salade colorée qui sent bon l'été et la Méditerranée ! Des légumes frais du marché, des poivrons grillés fondants, une vinaigrette parfumée à l'ail et à la coriandre : simplicité et fraîcheur garanties. Parfaite pour vos repas d'été, elle se prépare en un clin d'œil et ravira toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 300 g Tomates
- 180 g Poivrons grillés
- 50 g Olives vertes
- 42 ml Huile d'olive
- 1 cl Vinaigre de vin rouge
- 6 g Ail
- 9 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les poivrons et posez-les sur une plaque de cuisson, puis faites-les griller jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noircie, en les retournant à mi-cuisson.
- Sortez les poivrons du four et enfermez-les aussitôt dans un saladier couvert. Laissez-les tiédir, puis pelez-les, retirez les graines et coupez-les en lanières.
- Lavez la salade verte à la passoire, essorez-la bien et coupez-la en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Égouttez les olives vertes.
- Épluchez et hachez l'ail. Dans un petit saladier, mélangez le vinaigre de vin rouge et l'ail haché, salez, puis ajoutez l'huile d'olive en filet en mélangeant vivement pour bien émulsionner. Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la à la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade verte, les quartiers de tomates, les lanières de poivrons grillés et les olives vertes. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Servez aussitôt, bien fraîche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Enfermez les poivrons grillés dans un saladier couvert dès la sortie du four : la vapeur décolle la peau et facilite l'épluchage.
Astuces : Préparez les poivrons grillés la veille, ils se conservent au réfrigérateur dans une boîte fermée, avec un peu d'huile d'olive. Ne versez la vinaigrette qu'au moment de servir. La coriandre fraîche se garde plus longtemps les tiges plongées dans l'eau, comme un bouquet.
Nutrition
Portion: 129gCalories: 101kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 1.2gFat: 8.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 95.2mgFibre: 2.2gSucre: 3.4g
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies : ajoutez des pois chiches pour plus de protéines, quelques olives noires pour varier les plaisirs, ou remplacez la coriandre par du basilic si vous préférez. L’essentiel est de choisir des légumes bien frais, de saison, et une bonne huile d’olive qui fera toute la différence !
