Salade fraîche à la Portugaise - Soleil méditerranéen
Évadez-vous au Portugal avec cette salade colorée qui sent bon l'été et la Méditerranée ! Des légumes frais du marché, des poivrons grillés fondants, une vinaigrette parfumée à l'ail et à la coriandre : simplicité et fraîcheur garanties. Parfaite pour vos repas d'été, elle se prépare en un clin d'œil et ravira toute la famille.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 300 g Tomates
- 180 g Poivrons grillés
- 50 g Olives vertes
- 42 ml Huile d'olive
- 1 cl Vinaigre de vin rouge
- 6 g Ail
- 9 g Coriandre fraîche
Instructions
- Griller les poivrons : Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Lavez les poivrons et posez-les entiers sur la grille du four. Faites-les griller 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien cloquée et noircie. Sortez-les et enfermez-les aussitôt dans un saladier couvert d'un torchon : la vapeur va faciliter l'épluchage. Laissez tiédir 10 minutes, puis pelez-les, retirez les graines et coupez-les en lanières. Astuce : vous pouvez les préparer la veille !
- Préparer les légumes frais : Lavez soigneusement la salade verte (3 bons rinçages à l'eau fraîche), essorez-la bien et coupez-la en morceaux. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers (environ 8 par tomate). Égouttez les olives vertes. Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Lavez la coriandre fraîche et ciselez-la grossièrement. Astuce : achetez vos tomates au marché en été, leur goût sera incomparable !
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, versez le vinaigre de vin rouge et ajoutez l'ail haché et une bonne pincée de sel (attention, les olives sont déjà salées !). Fouettez en ajoutant l'huile d'olive en filet continu : vous devez obtenir une vinaigrette bien émulsionnée. Incorporez la coriandre ciselée et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez la salade verte, les quartiers de tomates, les lanières de poivrons grillés et les olives vertes. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement avec vos mains ou deux grandes cuillères pour bien enrober tous les ingrédients sans abîmer les feuilles. Servez aussitôt, bien fraîche. Parfait avec un pain de campagne grillé !
Astuces du chef
Achetez vos poivrons au marché en pleine saison (juillet-août), ils seront plus sucrés et moins chers. Vous pouvez griller plusieurs poivrons d'un coup et les conserver 3-4 jours au frigo dans un bocal avec un filet d'huile d'olive : un vrai gain de temps pour vos salades de la semaine ! La coriandre fraîche se conserve mieux les tiges dans un verre d'eau au frigo, comme un bouquet.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.8gFat: 7.2gLipides saturés: 1gSodium: 380mgFibre: 2.5gSucre: 4.8g