Le Wellington, c’est le plat du dimanche gourmand : un rôti de bœuf tendre enrobé de champignons fins et d’une pâte feuilletée croustillante. Recette classique, impressionnante à la table, mais plus simple qu’on ne le croit si vous suivez nos conseils de timing.
Wellington de Bœuf Bio : Recette Classique Facile & Délicieuse
Un grand classique pour les occasions : bœuf tendre rosé enrobé de champignons et d'une dorure feuilletée dorée. Facile en famille avec le bon timing. Servez avec légumes anciens rôtis et une réduction de vin rouge bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte feuilletée, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte feuilletée (œufs, soja, lait) ; Duxelles de champignons (œufs, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Rôti de bœuf
- 180 g Pâte feuilletée
- 120 g Duxelles de champignons
- 30 g Échalotes
- 45 ml Vin rouge
Instructions
- Jour précédent : Préparez la duxelles (champignons + échalotes finement hachés, cuits 45 min, refroidis au froid). Gardez au frigo.
- Jour J matin : Sortez le rôti de bœuf (1,5 kg pour 4 pers.) du frigo 15 min. Saisissez-le à la poêle très chaude 3 min par face. Mettez au four 180°C, 20-22 min pour un cœur rosé (testez avec une sonde si possible). Sortez et laissez refroidir 30 min.
- Préparation finale : Enduisez le rôti de duxelles tiède. Enrobez-le complètement avec votre pâte feuilletée (pré-étalée). Badigeonnez lait ou œuf battu.
- Cuisson finale : Four 200°C, 22-25 min, jusqu'à croûte dorée. Laissez reposer 5 min avant de trancher. Servez chaud avec des légumes rôtis.
Astuces du chef
Astuce pro : préparez la duxelles 1 jour avant et gardez-la au froid. Le rôti cuit à l'avance (52°C), refroidi 2h, puis enrobé et rôti 35 min seulement. Sonde thermique obligatoire pour le cœur parfait. Les enfants adorent la pâte dorée !
Nutrition
Portion: 182.5gCalories: 276kcalCarbohydrates: 13.2gProtéines: 31.1gFat: 9.9gLipides saturés: 5gSodium: 336.7mgFibre: 1.5gSucre: 1.1g
Servez ce Wellington chaud, accompagné de légumes rôtis (carottes, betteraves) et d’une belle réduction au vin rouge. Idéal en famille ou pour épater les invités. Bon appétit !
