Un riz pilaf où tout cuit dans la même cocotte : les légumes avec le riz, et le poisson posé dessus à la fin, cuit par la vapeur. Le plat est prêt en moins d’une heure et demande peu de surveillance. Le seul piège, c’est de soulever le couvercle trop souvent. La vapeur s’échappe, le riz reste ferme et le poisson ne cuit pas.
Riz pilaf maison aux poissons frais et légumes du marché
Un riz pilaf savoureux et equilibré associant poisson blanc frais et légumes colorés. Préparation simple en famille, parfait pour initier les enfants aux produits de qualité. Conseil : choisissez poisson frais chez votre poissonnier, légumes du marché local.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Poisson blanc, Bouillon de légumes ou de poisson, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Bouillon de légumes ou de poisson (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz basmati
- 900 g Poisson blanc
- 180 g Carottes
- 180 g Courgettes
- 120 g Poivrons
- 30 ml Huile d'olive pour nacrer le riz et suer les oignons
- 700 ml Bouillon de légumes chaud, pour le mouillement
- 100 g Oignons ciselés, sués avant le riz
- 1 pièces Ail haché
- 2 pièces Laurier feuilles, retirées avant dressage
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Taillez les carottes, les courgettes et les poivrons en dés de 8 mm, en gardant les courgettes à part.
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole avec le laurier, jusqu'à ce qu'il frémisse.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen, sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Ajoutez l'ail, les carottes et les poivrons, et remuez 3 min.
- Versez le riz basmati et remuez 2 min, jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés et deviennent translucides.
- Versez le bouillon chaud avec le laurier et assaisonnez légèrement. Couvrez et laissez cuire 8 min à feu très doux, sans remuer.
- Répartissez les courgettes sur le riz, posez dessus le poisson blanc coupé en gros morceaux et couvrez aussitôt. Laissez cuire encore 8 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et que la chair du poisson soit nacrée et se détache.
- Hors du feu, laissez reposer 2 min couvercle posé. Retirez le laurier, égrainez délicatement le riz autour du poisson, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Remuez le riz dans l'huile avant de verser le bouillon, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Enrobés de matière grasse, ils restent bien séparés à la cuisson et ne collent pas.
Astuces : Les légumes se taillent la veille et se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le plat se mange le jour même : le poisson réchauffé sèche vite.
Nutrition
Portion: 295gCalories: 478kcalCarbohydrates: 51.2gProtéines: 38.8gFat: 13gLipides saturés: 2.5gSodium: 175mgFibre: 2.2gSucre: 4.7g
Ce plat est un excellent prétexte pour aller au marché avec vos enfants, rencontrer producteurs et poissonnier. Montrez-leur comment choisir un poisson frais (œil clair, branchies rosées, odeur océan). Savourer ensemble, c’est éduquer au goût et à la nature.
